大陸的內蒙古羊肉、蘭州牛肉拉麵等美食紛紛走出國門，於世界各地開拓版圖。內蒙古人盡皆知，大陸全國已有逾80家分店的的老綏元燒麥負責人李翠萍日前表示，即將斥資上千萬元人民幣，讓內蒙古羊肉、燒麥進軍澳洲雪梨；對此有專家指出：「隨著蒙餐成為中國第九大菜系，內蒙古羊肉擁抱國際市場，並不稀奇。」
打著「內蒙古羊肉」的旗號走向國際，李翠萍與老綏元燒麥並非首例。據聞過去曾以取得「商標使用權」方式，出現在台灣的「小肥羊火鍋」，起家於內蒙古包頭市。小肥羊餐飲企業自2005年起涉足國際市場，並成為中國首家引進外資的餐飲企業，目前已在美國展店30餘家的「小肥羊火鍋」，讓老外饕客聞香趨之若鶩。
蒙餐勇奪世界金牌
內蒙古餐飲與飯店行業協會會長郎立興表示，早在元朝時期，羊肉就成為皇室及貴族的上選菜品。如今歐洲餐飲界蒙餐的身影亦隨處可見，以國際間公認的「美食之國」義大利菜系為例，以「韃靼」命名的牛羊肉菜品達20多種，堪稱擁有廣泛的民眾基礎。
日前應世界廚師聯合會、土耳其廚師聯盟之邀，內蒙古餐飲與飯店行業協會率團參加在土耳其伊茲密爾舉辦的「世界最優秀廚師大賽」，共計有來自全世界48國的廚師同場競技，結果內蒙古四名選手以「蒙餐」抱回6枚金牌。葉飛強調，「這不僅是蒙餐的勝利，也是『內蒙古羊肉』在國際上獲得高度認可。」
另一方面，在「一帶一路」的政策前導下，蘭州牛肉拉麵也逐漸加速「走出去」的步伐，不光是在台灣市面上可見到，並把經營版圖擴展至美國、英國、加拿大、澳洲、尼泊爾等地，迄今開設的蘭州牛肉拉麵店已逾百家，並朝向打造成「中華第一麵」，讓蘭州牛肉拉麵國際化經營為發展方向。
女高材生蜂擁受訓
甘肅首批蘭州牛肉麵女子拉麵形象大使培訓啟動儀式暨深度貧困縣鄉婦聯主席工作培訓會，日前在蘭州舉行。首期的百名培訓者中，大學生、研究生占八成，期盼未來能成為頭一批形象氣質佳，綜合素質高的女子拉麵形象大使，以及技管合一的複合型高級女子拉麵師人才。剛自美國羅格斯大學畢業的研究生毛文君，也特地趕回家鄉蘭州受訓。
「中式速食近年來在國際迅速崛起，蘭州牛肉麵已成了美、法、日、韓、澳等40多個國家追捧的『稀罕物』。」毛文君表示，如今蘭州牛肉麵已在國外開館110餘家，頗獲國際市場認可。但她發現，綜合技術人才仍嚴重緊缺，此次培訓班可謂及時雨；她希望本身能透過培訓，迅速掌握蘭州牛肉面的有關知識，「我要把咱蘭州牛肉麵宣傳到全世界去」。
今年1月蘭州牛肉拉麵國際聯盟暨蘭州牛肉拉麵國際商學院在甘肅蘭州正式成立，首批已有68家企業加入國際聯盟，共同聯手把蘭州牛肉麵做大、做強、做成世界速食品牌，推動甘肅餐飲業邁向全球；當時甘肅省政協委員杜擂升也向甘肅省政協第十二屆第一次會議提交《打造蘭州牛肉麵獨有「百年老店」品牌》的提案。（記者／賴廷恆）