近年隨大陸消費升級，各巨頭風起雲湧的「零售大戰」不只從線上打到線下，無人店、即時配送生鮮超市等新藍海也成為必爭之地，而最早提出新零售理念的阿里巴巴集團，近日更積極替旗下餐飲店「筷馬熱食」申請註冊商標，被外界視為阿里即將大舉布局下一個目標──「餐飲新零售」的重要武器。
「阿里巴巴動物園裡多了一匹馬」，目前於上海營業不到半年，先行「試水溫」的第一家筷馬熱食門市，月營業額超過50萬元人民幣，占地100平方公尺（30.25坪）。產品包括自有和引進知名品牌。既有周大蝦蓋飯，也有灣仔碼頭水餃等，提供主食、輕食、甜點和飲料，早、午、晚三餐全包，還外加下午茶和消夜。
內用外帶三餐全包
同時，筷馬熱食透過中央廚房、智慧管理、自動機器人等，實現消費者APP點餐後即可取用的便捷、快速服務，能內用亦可外帶，也供應外賣。
據了解，為搶進整合線上線下資源的新零售，阿里巴巴集團去年就推出結合生鮮超市、餐飲服務、即時配送功能的「盒馬鮮生」，導入機器人，在內打造自動化餐廳，2017年底開設旗下的便利店品牌F2，更以餐廳形式格局為主。
而筷馬熱食這匹「新馬」，被認為是阿里巴巴希望更專注於提供熱食的餐飲新零售領域，所打造的重要武器。有陸媒報導稱，目前在上海，筷馬熱食已經有50家新門市準備動工，計畫2到3年內於全大陸展店過萬家。
積極申請註冊商標
業內人士指出，大陸2017年餐飲市場規模達3.9兆元人民幣，年增率10.7%，而餐飲離不開熱食，外賣在口感上也難完全滿足所有客群需求，促使零售巨頭擴大全餐飲零售產業鏈布局。
筷馬熱食由阿里巴巴做為主要投資方的外賣平台餓了麼，其CEO張旭豪牽頭，早在2015年7月註冊成立，他當時提出高度標準化、自動化，並結合外賣的「未來餐廳」理念。
近日，深諳如何打造品牌的阿里巴巴更積極替筷馬熱食申請註冊商標，包含自2017年算起，筷馬熱食和其英文名「QuickMart」相關申請商標已近百，還包含不少菜色專屬名稱。
大陸知識產權門戶網站易名報導稱，阿里巴巴和餓了麼對筷馬熱食可說是寄予厚望，可能替其獨立塑造品牌，以利打開餐飲新零售領域。
（記者／陳政錄）