2018-08-07・旺報-綜合報導

2018-08-07・旺報-綜合報導
奔騰新零售 阿里筷馬熱食開跑

50家新門市準備動工 2到3年內展店逾萬家

近年隨大陸消費升級,各巨頭風起雲湧的「零售大戰」不只從線上打到線下,無人店、即時配送生鮮超市等新藍海也成為必爭之地,而最早提出新零售理念的阿里巴巴集團,近日更積極替旗下餐飲店「筷馬熱食」申請註冊商標,被外界視為阿里即將大舉布局下一個目標──「餐飲新零售」的重要武器。

「阿里巴巴動物園裡多了一匹馬」,目前於上海營業不到半年,先行「試水溫」的第一家筷馬熱食門市,月營業額超過50萬元人民幣,占地100平方公尺(30.25坪)。產品包括自有和引進知名品牌。既有周大蝦蓋飯,也有灣仔碼頭水餃等,提供主食、輕食、甜點和飲料,早、午、晚三餐全包,還外加下午茶和消夜。

筷馬熱食店內,堂食用餐區。(取自公眾號同順號)
筷馬熱食店內,堂食用餐區。(取自公眾號同順號)

內用外帶三餐全包

同時,筷馬熱食透過中央廚房、智慧管理、自動機器人等,實現消費者APP點餐後即可取用的便捷、快速服務,能內用亦可外帶,也供應外賣。
據了解,為搶進整合線上線下資源的新零售,阿里巴巴集團去年就推出結合生鮮超市、餐飲服務、即時配送功能的「盒馬鮮生」,導入機器人,在內打造自動化餐廳,2017年底開設旗下的便利店品牌F2,更以餐廳形式格局為主。

而筷馬熱食這匹「新馬」,被認為是阿里巴巴希望更專注於提供熱食的餐飲新零售領域,所打造的重要武器。有陸媒報導稱,目前在上海,筷馬熱食已經有50家新門市準備動工,計畫2到3年內於全大陸展店過萬家。

熱食操作區是筷馬熱食的核心。(取自公眾號同順號)
熱食操作區是筷馬熱食的核心。(取自公眾號同順號)

積極申請註冊商標

業內人士指出,大陸2017年餐飲市場規模達3.9兆元人民幣,年增率10.7%,而餐飲離不開熱食,外賣在口感上也難完全滿足所有客群需求,促使零售巨頭擴大全餐飲零售產業鏈布局。

筷馬熱食由阿里巴巴做為主要投資方的外賣平台餓了麼,其CEO張旭豪牽頭,早在2015年7月註冊成立,他當時提出高度標準化、自動化,並結合外賣的「未來餐廳」理念。

近日,深諳如何打造品牌的阿里巴巴更積極替筷馬熱食申請註冊商標,包含自2017年算起,筷馬熱食和其英文名「QuickMart」相關申請商標已近百,還包含不少菜色專屬名稱。

大陸知識產權門戶網站易名報導稱,阿里巴巴和餓了麼對筷馬熱食可說是寄予厚望,可能替其獨立塑造品牌,以利打開餐飲新零售領域。

(記者/陳政錄)