2019-04-22・旺報-綜合報導

2019-04-22・旺報-綜合報導
中華第一涮赴日 傳承老北京味

涮鍋是大陸北方火鍋文化代表,老北京東來順涮鍋在大陸素有「中華第一涮」美譽,2008年其「涮羊肉製作技藝」還被列入國家級非物質文化遺產名錄。日前涮鍋飄洋過海到東京池袋,讓身處國外的華人也能一嘗道地老北京的味道,再也不用舟車勞頓難覓處了。

提起涮羊肉,老北京自然地就會想到東來順。秋冬季節,刮起寒風下著雪,能在東來順「支個鍋子」,么喝三五知己圍爐而坐,涮肉啖酒是許多人的一大享受。

炭火銅鍋是口味的保證,也是民族情懷的傳承,在現今眾多火鍋店均使用新式鍋與電磁爐時,更顯質樸淳厚。逢年過節、宴請賓客,選擇大氣雅致的「景泰藍鍋」以彰顯儀式感,等於是以藝術品做烹飪餐具。
東來順池袋店負責人向外表示,為再現老北京涮鍋精髓,餐廳特請專人手繪,製作部分裝潢,並從大陸進口全套榆木家具,將用餐環境打造如同真情實景一般,足以勾起消費者無限回憶。

全日本美食協會會長日野由美子表示,幾十年前在北京生活時,涮羊肉、吃燒餅已逐漸成為一種習慣。從今天開始終於可以在日本吃到正宗傳統、精緻的涮羊肉,實乃人生一大幸事。

(記者\孫曜樟)