涮鍋是大陸北方火鍋文化代表，老北京東來順涮鍋在大陸素有「中華第一涮」美譽，2008年其「涮羊肉製作技藝」還被列入國家級非物質文化遺產名錄。日前涮鍋飄洋過海到東京池袋，讓身處國外的華人也能一嘗道地老北京的味道，再也不用舟車勞頓難覓處了。
提起涮羊肉，老北京自然地就會想到東來順。秋冬季節，刮起寒風下著雪，能在東來順「支個鍋子」，么喝三五知己圍爐而坐，涮肉啖酒是許多人的一大享受。
炭火銅鍋是口味的保證，也是民族情懷的傳承，在現今眾多火鍋店均使用新式鍋與電磁爐時，更顯質樸淳厚。逢年過節、宴請賓客，選擇大氣雅致的「景泰藍鍋」以彰顯儀式感，等於是以藝術品做烹飪餐具。
東來順池袋店負責人向外表示，為再現老北京涮鍋精髓，餐廳特請專人手繪，製作部分裝潢，並從大陸進口全套榆木家具，將用餐環境打造如同真情實景一般，足以勾起消費者無限回憶。
全日本美食協會會長日野由美子表示，幾十年前在北京生活時，涮羊肉、吃燒餅已逐漸成為一種習慣。從今天開始終於可以在日本吃到正宗傳統、精緻的涮羊肉，實乃人生一大幸事。
（記者＼孫曜樟）