客潮文化的體現，不僅在豐順的建築、語言等方面，就連當小吃，也成文化交融的象徵。粄湯、捆粄，為豐順著名小吃，除了展現出客潮文化的融合，也占據豐順人的三餐、宵夜。
豐順除了溫泉、古蹟，美食也非常出名，其中又以粄湯、捆粄為當地特色小吃。捆粄其實是南方的春捲，起源於豐順客家祖先遷徙；客家祖先南遷時，由於南方未種植小麥，沒有麵皮製作春捲，因此先人改用大米磨粉製皮，並稱之為粄。捆粄是由大米製成的外皮，再加上菜脯、酸菜、蒜苗、豬肉、豆干等餡料製成。除了上述的配料，內餡也可依個人口味，加入韭菜、玉米、香芋等食材。捆粄的出現，不僅讓豐順人擁有自己的「春捲」，也間接促使粄湯誕生。
粄湯是由粄（又稱河粉）及牛肉等其他配料，再加入高湯製成，也會因應顧客要求，加入牛肉丸、豬肉丸等食品。經營近百年輝程粄湯的繼承人蔡帝說：「粄湯占據了豐順人的三餐加宵夜，它是不分時段的點心。」
（記者／黃冠智）