大陸《環球時報》旗下環球輿情調查中心發布的《2019年粵菜影響力調查報告》指出，「口感清淡、裝盤精緻、品種豐富」的粵菜，已成為海外中國菜的代表，八大菜系中國際認知度最高的一種。66.8%的海外受訪者表示，本身曾品嘗過粵菜；受訪者認為，粵菜最受歡迎的兩大主因在於菜品可口、種類多樣。
廣式茶點 國際人氣高
此一調查報告並透過對臉書、推特等海外社群媒體的監測，發現關於粵菜的帖子也成熱門話題之一。主因在於今年3月，漫威系列動畫的漫畫家Greg Pak曾在其推特帳號上，發出一張由他創作的漫威超級英雄吃廣式茶點圖片，隨即在網路上瘋傳、轉貼，也大大帶動起粵菜在國際間的人氣。
美團點評集團餐飲行業首席策略官白秀峰指出，「根據美團點評統計（下同），截至2019年4月底，廣州餐館總數僅次於上海和成都，排名全國第三。其中，粵菜門店數超過1萬2000家，位列全國城市第一，門店數超出第二名的深圳40%。」
兩年前由泰國來到廣州暨南大學就讀的何菁菁，在朋友推薦下，首度品嘗正宗的粵菜。如今蝦餃、叉燒包、流沙包等已成她與其他留學生的最愛，「我喜歡粵菜，菜品都是一小份，食材也新鮮。」。
來自泰國朱拉隆功大學教授、博士生導師蘇姬達則認為，粵菜雖口味清淡，不似泰國菜或印度菜般濃烈，但正因其平和的口味，可讓個人根據本身的喜好添加佐料，體現出粵菜的包容性。
文化融合 飲食作載體
誠如調查報告所言：「文化是多樣的，世界各地的飲食作為文化的一種重要載體也呈現出不同的特色，而多樣性文化的融合也是推動每一種獨特文化不斷創新與發展的原動力。」白秀峰也特別提到，近年來，廣州亞洲餐廳數量快速上升，深受中國消費者喜愛。
截至去年底，大陸的亞洲餐廳逾12萬家，廣州的亞洲餐廳總數突破4000家，僅次於北京、上海排在全國第三，覆蓋超過300個亞洲美食品牌；餐廳門市店數量也持續成長的態勢，2016至2018年廣州的亞洲餐廳每年成長率均超過75%。（記者／賴廷恆）