佛手瓜在瓜類蔬菜中營養豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2至3倍，維他命和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓患者的保健蔬菜。
黑木耳為木耳科植物，一種營養豐富的食用菌，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
主料為佛手瓜1個，黑木耳25克。做法：1.將佛手瓜去籽、切薄片。2.黑木耳用溫水泡發去蒂。3.鍋內放食用油，蔥花爆香後，將佛瓜片先入鍋煸炒片刻。4.再倒入黑木耳、鹽、豉油、胡椒粉及少量的開水，一同翻炒微燉後出鍋裝盤，撒上剁椒醬即可食用。
中醫認為，佛手瓜具有芳香理氣、健胃止嘔、化痰止咳等功效，對消化不良、舌苔厚膩、胸悶氣脹、嘔吐咳嗽以及神經性胃痛等有一定的食療作用。
（取自中新社）