天氣轉涼，火鍋又成為人們餐桌上的主流。火鍋雖好，也得吃得健康才好，包括食材放入的順序以及口味都有講究。
吃火鍋一般以是吃羊肉、肥牛為主，但從健康角度出發，應該先素後葷，最好先涮馬鈴薯和紅薯（地瓜），因為馬鈴薯和紅薯中含有大量的澱粉，能在胃腸內形成保護層，避免火鍋中的辛辣刺激成分對腸胃造成傷害。另外，馬鈴薯和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。
火鍋的湯底、醬料應以偏淡為宜，涮火鍋本身以吃肉為主，再吃得過鹹，對高血壓患者是有影響的。有的人吃火鍋時，往往追口感嫩滑可口，涮煮的時間非常短，僅三至五成熟，這是不可取的，特別是海鮮和肉類一定要煮熟才可吃。
太燙的食物會對身體造成物理性傷害，損傷消化道黏膜，導致食道炎和胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，不要馬上入口，最好先放在小碟晾涼後再吃。蘸蘸湯料也有降溫的作用。
有些人涮火鍋時愛偷懶，經常會將很多肉和菜放入火鍋內，很容易導致各種食物在鍋內互相擠壓，不能充分加熱，造成肉類熟不透，而一些食物將會被擠碎而沉入鍋底形成糊，影響火鍋口味。因此在吃火鍋時要盡量少放一些食材，不要過雜，保證鍋內空間充足。
火鍋若吃得時間過長，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛。（取材自中新社）