天氣轉涼，火鍋又成為人們餐桌上的主流。火鍋雖好，也得吃得健康才好。
宜素不宜葷
吃火鍋一般以是吃羊肉、肥牛為主，但是從健康角度出發，應該先素後葷，最好先涮馬鈴薯和紅薯。這是因為馬鈴薯和紅薯中含有大量澱粉，能在胃腸內形成保護層，避免火鍋中辛辣刺激成分對腸胃造成傷害。另外，馬鈴薯和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。
宜淡不宜鹹
火鍋的湯底、醬料應偏淡為宜，因為火鍋本身就以吃肉為主，再吃得過鹹，對高血壓患者會有影響。
宜熟不宜生
有的人吃火鍋時，往往追口感嫩滑可口，涮煮的時間非常短，僅3至5成熟，這是不可取的，特別是海鮮和肉類一定要煮熟才可吃。
宜溫不宜燙
太燙的食物會損傷消化道黏膜，導致食道炎和胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，不要馬上入口，最好先在小碟放涼後再吃。蘸蘸湯料也有降溫作用。
宜疏不宜滿
有些人涮火鍋時愛偷懶，經常將很多肉和菜放入火鍋內，這樣很容易導致各種食物在鍋內互相擠壓，不能充分加熱，造成肉類熟不透，而一些食物將會被擠碎而沉入鍋底形成糊，影響火鍋口味。因此在吃火鍋時要盡量少放食材，不要過雜，保證鍋內空間充足。
宜短不宜久
由於火鍋本身的特點，有的人吃得時間過長，一吃就是數小時之久。長時間進餐會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛。（取材自中新社）