在張仲景的《金匱要略》中，有山藥治療消渴的介紹。而名醫施今墨治療糖尿病，常將山藥與黃耆配合著用。他認為，糖尿病尿糖多，是因脾腎不足，中氣不昇，固澀失權，精微下洩所致。
黃耆甘溫，補中益氣昇陽而止渴；山藥甘平，益脾陰固腎精；兩藥同用，氣陰兼顧、健脾益氣生津、補腎澀精止遺，能使脾氣健旺，下元固壯，漏瀉自止，尿糖減少或消失。考慮到山藥的澱粉含量較多，而糖尿病患者須控制澱粉的攝入量，所以建議服用時還是將山藥煲湯後單純喝湯為好。
山藥排骨煲其實很簡單，先將排骨切成小塊後焯水洗凈，山藥去皮切塊；旺火起油鍋，先下生薑片煸炒，再倒入排骨同炒，然後放入山藥、蔥結、紹興加飯酒，加水足量，用旺火燒開後，改用小火煲上兩個小時，再放入枸杞，並放鹽調味，就可以出鍋。
在時興的膏方裡，山藥還扮演著主要的角色。《太平聖惠方》中記載的九仙薯蕷膏，這「薯蕷」說的就是山藥。而唐代的本草裡則稱薯蕷為「薯藥」。直到宋代，才正式被稱為「山藥」。
九仙薯蕷膏，用山藥500公克，杏仁100公克，鮮牛乳1500公克。杏仁須要先研磨，再加入牛乳，用潔凈的紗布絞取汁，再將預先加工好的山藥粉放入攪勻，盛於瓷瓶內，密封瓶口。然後，將瓶放入鍋中，隔水蒸兩個小時後放涼成膏。此膏健脾益肺、潤燥澤膚、健腦益智，可用於治療虛勞羸瘦、短氣咳逆、神疲倦怠、大便秘結。
元代的《瑞竹堂經驗方》中記載有補精膏，將九仙薯蕷膏中的牛乳改成了牛脊髓，再加用核桃肉和蜂蜜，更能壯元益精、助胃潤肺、健腦益智，適宜於治療肺腎不足、腰膝酸軟、咳喘短氣、眩暈健忘、體虛便秘。在這兩個膏方中，山藥均是主藥，配合牛乳、牛髓、蜂蜜等，會有很好的口感。
（取材自中新社）