主料：馬蘭頭200克，雞蛋3顆，食用油、鹽各適量。
做法：將馬蘭頭洗凈並用開水焯一遍，瀝乾水分後切碎，加適量鹽腌漬入味。再將雞蛋打入腌漬好的馬蘭頭菜碎中，攪拌均勻。鍋內放食用油，將菜蛋糊倒入鍋內小火煎製。待菜蛋糊成型，捲起壓實後出鍋，改刀成菜糕即可食用。
功效：馬蘭頭性涼，味辛甘。入肝、胃、肺經。具有清熱解毒、止血涼血、利尿除濕、消炎殺菌等功效。對濕熱泄瀉、咽喉腫痛、癰腫瘡瘍、吐血便血、濕熱黃疸、小便不利、腮腺炎、乳腺炎等有一定的食療作用。春季馬蘭頭的嫩莖葉富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維他命B、維生素C、尼克酸、蛋白質、脂肪、有機酸等營養元素，其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，常食可減少鈉在心肌中聚集，防止動脈管壁增厚，對血管起到保護作用，預防並減少由高血壓引起的中風危險。
（取材自中新社）