2019-02-23・旺報-專題報導

2019-02-23・旺報-專題報導
桑椹食療法 補肝益腎營養豐

桑椹作為「黑色食品」中的佼佼者,可入肝腎經,具有補肝益腎、滋陰養血的功效。作為水果,桑椹極富營養。桑椹的脂肪酸主要為亞油酸,屬於不飽和脂肪酸,桑椹中還含有不同量的葡萄糖、果糖、檸檬酸、鞣酸、蘋果酸及豐富的維他命。

將桑椹洗淨後,煎煮取汁,加入蜂蜜,調熬濃縮至稠,即為食補食療佳品桑椹膏。還可用桑椹絞取汁熬燒酒,或以桑果煎汁,與曲米同釀,製成桑椹酒飲服。

桑椹食療好處多多。它能補充胃液的不足,增強胃腸的消化吸收能力,並能刺激胃腸,使消化液分泌增多,因而可幫助消化,促進大便排出。

桑椹鮮食、乾食均可,食用煮粥也是不錯的養生選擇。桑椹粥–原料:鮮桑椹50克(乾者30克),粳米50克。製法:將洗凈的桑椹與粳米一同入鍋煮粥,先武火燒開,後文火煮至粥成,加入適量冰糖,調勻即可,每日早晚餐服用。
桑椹粥具有滋補肝腎、養血明目的效用。適宜於肝腎陰虛引起的頭暈目眩、視力減退、失眠、耳鳴、腰膝酸軟、貧血等癥的食療。

對於鬚髮早白者,煮桑椹粥時可配入何首烏粉15克,黑芝麻(炒研)15克,堅持長期服用,效果更佳。

用桑椹煮粥服用,香甜潤口,增強食欲,可收到良好的滋補強壯效果。據《本草新編》記載:「桑椹紫者為第一,紅者次之,青則不可用。」故取桑椹煮粥以紫者為宜,又因其含有鞣質,勿用鐵器煮粥。(取材自中新社)