「土豆（馬鈴薯）雙燉」採無油烹飪，以牛肉湯燉煮，配以富含番茄紅素的番茄一同入饌，營養豐富，口感酸甜綿糯，適合「三高」和減肥健美人群食用。
2個土豆洗凈去皮、切中厚片，2個番茄切滾刀塊備用。先把土豆片與牛肉湯1碗入鍋，大火燒開後，改小火燉煮；土豆綿軟時加入西紅柿塊和鹽、豉油、胡椒粉，繼續燉煮2分鐘，撒入香蔥末，即可出鍋裝盤。
中醫認為，土豆性平味甘，歸胃、大腸經。具有益氣健脾，調中和胃、健脾利濕、寬腸通便、降糖降脂、美容養顏、利水消腫等功效，對脾胃氣虛、營養不良等有一定的食療作用。
因土豆富含蛋白質、B族維他命、維他命C等營養元素，可提供大量黏液蛋白，促持消化道、呼吸道及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆含有豐富的鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。內含大量膳食纖維有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便祕。土豆是鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，有一定的美容、抗衰老作用。
（取材自中新社）