樹林區公所推動一系列「紅麴烹飪推廣教學活動」，29日由區長陳奇正、樹興里長詹美齡擔任一日總舖師，示範紅麴醬的調製方法，並利用樹興里內一塊「開心農場」栽種的有機蔬果入料，烹調出紅麴雞、紅麴燒肉、紅麴炒飯等10多道佳餚，宴請百位長輩，為一年一度的樹林紅麴文化節暖身。
活動邀集樹興里、樹福里、樹人里、樹西里及育英里，超過百名長輩參與，陳奇正戴上圍裙、手套並拿起廚具小試身手，在詹美齡的指導下，調製出一罐罐色澤鮮紅、豔麗的紅麴醬，最後料理出各式紅麴美食，現場香氣四溢。
「發酵時間充足，紅麴醬才會香甜！」詹美齡介紹，製作紅麴醬沒有訣竅，先將洗淨的糯米瀝乾後蒸熟、放涼，加入紅麴菌混合拌勻，裝入玻璃罐發酵，等到散發鮮紅色澤，飄出酒釀的甜香就可料理，過程看似簡單，卻需要耐心等待，口感才會綿密鬆軟，每一口都散發迷人酒香。
詹美齡說，以樹興里「開心農場」栽種的地瓜葉、南瓜等有機蔬果入料，製作出10多道紅麴料理，看見長輩們吃得滿足又安心，格外有成就感。
陳奇正表示，紅麴文化節自2007年開辦至今，可愛的吉祥物「紅麴寶寶」也誕生，今年以紅燒紅麴鰻為主題，創造多元健康的風味飲食，透過烹飪推廣教學讓里長大顯身手，也成為行銷樹林的一大亮點。
（中國時報／許哲瑗）