台南為全台最大胡麻產區，占全台總種植面積近7成以上。台南市政府農業局與善化區、西港區及安定區農會聯合推廣夏季麻油清爽吃法，以質地清醇爽口的胡麻清油入菜，可代替橄欖油做涼拌料理，顛覆麻油是用在進補的傳統觀念。在逐漸炎熱的夏季，民眾宅在家也能輕鬆動手做清爽開胃胡麻料理，攝取胡麻的營養，讓身體健康更有抵抗力。
近年來食安議題受到社會大眾重視，連帶使得本產胡麻成為餐桌上的新寵兒，周邊開發出的加工農特產品也受到消費者青睞，台南市胡麻年產量近1500公噸，居全台第一，包括西港、善化、安定在內的幾個重要產區農會，都向農民提出契作，因為價格不錯，投入栽種的農民愈來愈多。
南市府農業局指出，農會與在地農民契作種植胡麻，保證價格收購，採收後胡麻都會檢驗殘留農藥，確保生產的麻油品質及安全性，讓消費者吃得美味健康。傳統麻油因富含不飽和脂肪酸、胺基酸與鈣質，被視為冬令進補不可缺的好味道；低溫焙炒壓榨的胡麻清油用在涼拌及一般煎炒料理，會有堅果香氣，風味獨特，可做為替代橄欖油的好選擇。
善化、西港、安定農會各自家政班員也大展廚藝，帶來一場視覺與味覺饗宴。
（中國時報／莊曜聰）