南亞技術學院餐飲廚藝管理系助理教授鄭至耀率學生前往板橋天元功德會，利用NG醜蔬果烹調可口的素食料理，與照顧關懷據點的長輩一起共餐，長輩笑說：「沒想到醜蔬果，也能這麼好吃！」
鄭至耀曾在2017年獲得香港美食大獎果雕和現場烹調雙料銅牌，為響應新北市惜食分享和惜食廚房，特地從桃園南亞技術學院帶領學生到板橋天元社區照顧關懷據點，利用果菜市場提供的各式醜蔬果，製作素魚香茄子、四季豆燒豆干、豆包花椰菜、麵輪燒瓠瓜以及黃瓜玉米湯。
鄭至耀表示，醜蔬果代表沒使用農藥，雖然外表醜了點，但營養價值不變，甚至部分被蟲咬過的瓜果甜度更高，因為蟲鳥跟人一樣，會挑較甜的來吃，所謂「歪瓜裂棗」特別好吃，只是一般消費者都重視外表，他非常肯定新北市推動惜食廚房，這與他的理念愛物惜物是一致的。
學生王志安表示，老師在課堂上教他們，所有食材要用到最後一節，絕不可以浪費，切下來的頭尾可以熬湯，而且實作後，一定要帶回家吃，養成尊重食材的觀念。
社會局長張錦麗表示，新北市結合果菜公司及各公有巿場，提供NG醜蔬果給58處老人或兒少共餐據點，並成立5處「惜食分享廚房」，包含板橋天元、泰山大科、深坑昇高、五股更新等4處以在地的老人共餐為主，土城清水教會則是提供附近弱勢學童課後照顧的晚餐。
（中國時報／葉書宏）