新竹縣新埔鎮的旱坑里為當地的柿餅產業專區，每逢入秋時節、九降風起，各家柿餅業者搭出平台曬柿，一顆顆黃澄澄的柿子，在九降風的照拂之下，逐漸形成柿餅雛形，也成為在地的另類風景，吸引好「攝」之徒、遊客前往欣賞，不僅看美景、也帶走好味道。
新竹縣文史工作者黃有福說，旱坑里一代為縱谷地形，在客語中，旱坑即為沒有水的小溪，風經過此地，成就良好的地理、氣候條件，正是曬柿好地，每年9月至隔年農曆春節前夕，都是各家柿餅業者的加工時機，不少業者也與時俱進，兼顧觀光發展，讓柿餅產業也具有教育意義。
過去柿餅產業面臨競爭，曾一度蕭條，不過隨著產業復甦，加上曬柿的美景，近年反而成為風潮。家中3代從事柿餅產業的味衛佳柿餅觀光工廠為其中翹楚，不僅有柿子園，也以傳統手法製柿，每逢秋天，慕名前往的遊客相當多，甚至還曾有新人前往取景拍婚紗，也有觀光團前往，兼具傳統及觀光產業。
目前柿餅多以石柿、牛心柿、筆柿為主，除了有柿餅業者自行種植外，原料多來自嘉義、台中等地，多為台灣本土產業。目前新竹縣有數十家柿餅業者，不少業者除了秉持家族事業，從事柿餅加工工作外，也開放觀光，甚至還有業者提供柿染DIY，讓遊客見證柿餅產業源頭到食物的歷程。
遊人到新埔不只可以購買柿餅，還能參觀製造過程，黃有福提到，業者過去「只把柿餅當商品賣，現在則是讓柿餅增加教育意義」，造就了新埔地區觀光農業的繁榮，也讓新埔柿餅的地方名物地位益發穩固。
（中國時報／莊旻靜）