台南市中西區永華路水萍塭公園旁的《秋茂園蚵仔煎》營業超過30年，從第1代在秋茂園擺攤，第2代落腳店面，至今第3代逐步接棒，招牌蚵仔煎使用外海捕撈的蚵仔為大宗，活水下的蚵仔肉質更鮮美。
老闆邱福裕是第2代，他回憶小時候父親總是到秋茂園內擺攤賣蚵仔煎，他都在一旁幫忙，這樣過了10年，後來秋茂園沒落，他接手後遷移到永華路店面，就此落腳在水萍塭公園旁30年，現在2女1子已逐漸接棒。
邱家的蚵仔煎現在2、3代一家人一起經營，彼此在備料、製作、出菜分工有默契。
秋茂園蚵仔煎的主要特色來自地瓜粉漿，在煎煮後吃起來外脆內有韌性，咬起來有口感，獨到的醬汁摻入7種調味料熬煮，不會過甜或過鹹，自成風味，淋在包覆小白菜、豆芽、蚵仔的蛋皮上，味道剛剛好。
邱福裕挑蚵仔有經驗，專找外海捕撈的蚵仔為大宗。他說，外海的水質乾淨，水流快，蚵仔較肥美新鮮，是他平常進貨時最先挑選的貨源。
店家近年來慢慢推出其他菜色、包括炒飯、湯類都令人垂涎，但饕客最愛仍以蚵仔煎為招牌美食。
地址：台南市中西區永華路一段152號
電話：06-2412455
營業時間：17:00 – 0:00
公休：無
價位：60元
（中國時報／程炳璋）