2020-06-14・中時-綜合報導

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《新北》黑糖刨冰循古法 炒出完美比例

新北市板橋區的建北黑砂糖刨冰是台北70年老店建中黑砂糖刨冰第三代店,老闆郭自盛遵循古早味製法,炒出散發黑糖獨特焦香、甜度適中的黑糖水,搭配入口即化的剉冰及黑糖粉粿、蜜芋頭、花生等招牌配料,吃下去沁涼消暑、清甜不膩口,令人回味無窮。

建北黑砂糖刨冰店內的20種配料都是每日現煮,除了食材新鮮,口感和味道也吃得出店家用心,像是招牌的黑糖粉粿,和黑糖剉冰一起吃下時,口感Q彈,甚至嘗得出粉粿上的現煮的熱度以及黑糖的香氣,儼然是黑糖主題的冰火九重天,令人驚豔。

店內的剉冰口感也是一大特色,不像部分傳統冰店使用的是碎冰機,剉冰口感較粗,店內剉冰採用正統刨冰機,剉冰細緻有如雪花般,入口即化,淋上黑糖送入口中,綿密清甜的黑糖剉冰正是其大受歡迎的主因。

黑糖的醇厚味道,火候掌握是關鍵,老闆郭自盛遵循古早味製法,在燒紅的鍋內倒入特定比例的黑砂糖與砂糖,瞬間會冒出熊熊烈火,接著倒入水的瞬間竄起陣陣濃煙,就完成了完美比例的黑糖水,喜歡黑糖的朋友,不妨親自到店裡來一碗平價美味的古早味黑糖剉冰。

店名:建北黑砂糖刨冰

地址:新北市板橋區民權路292號

電話:(02)2966-9153

營業時間:17:00-23:00(周一、周二不定休)

售價:黑砂糖剉冰55元(含4種配料)

 

(中國時報/許哲瑗)

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