宜蘭人提到「烤香腸」，10個人當中大概有9個人會直接想到位於礁溪鄉的「玉田碳烤香腸」，老闆娘以特別訂做的烤香腸機，搭配她練就多年的碳烤經驗，每1根賣出的碳烤香腸都是香味四溢、讓人等不及要大大的咬上一口，待香腸入口之後更是讓舌頭的味蕾全部活躍起來，非得將手上的烤香腸一口氣「全部殲滅」才肯罷休。
老闆娘吳美芳已經在礁溪鄉玉田媽祖廟前賣碳烤香腸將近20年，她說賣特色小吃最重要的就是要能讓客人「吃得對味」，而她所賣的碳烤香腸也沒有什麼訣竅，就是料好實在，用的都是宜蘭在地黑豬肉，肉質好、肉汁多，並且由自己手工灌製，不摻入其他物質，才能讓客人吃得放心，並且「一試成主顧」。
除了本身的香腸品質好，燒烤過程更為重要，火力大小要控制得宜，才能讓每1根香腸烤到熟而不焦，外皮吃起來酥脆，內部也烤得剛剛好，熟而不燙口加上滿溢的肉汁，讓人咬下了第一口後就難以停止。
玉田碳烤香腸店內還有1台特別訂製烤香腸機，可以讓每1根香腸不停地轉動受熱平均，就不會有一邊烤焦、烤過頭，另一邊還沒烤熟的問題，而每1根碳烤香腸平均要烤5分鐘才大功告成。
吳美芳說，碳烤香腸仍是以搭配蒜頭最受歡迎，但店內另有提供辣味醬、芥末醬，讓顧客有機會品嚐到不一樣的美味，都非常值得一試。
玉田碳烤香腸每支30元
營業時間為每日上午10：00～18：30
店址：礁溪鄉玉龍路1段477號（玉田媽祖廟前）
電話：0979-086578。
（中國時報／胡健森）