新北市樹林區近來出現一家極夯的早午餐店「碳厚囍」，主打炭火現烤大腸包小腸、土司及古早味紅茶等美食，一開張就迅速成為樹林人氣排隊早餐店，生意好到如果沒有提前預訂，想吃到招牌卡滋大腸包小腸可能得碰運氣。
卡滋大腸包小腸是「碳厚囍」主打招牌，老闆自豪是傳統與新世代的融合，剖開厚實飽足的米腸，腸衣一咬就斷、米香夠味，夾上一根選用後腿瘦肉、烤得香Q彈牙香腸，再鋪上爽口小黃瓜、酸菜，以及炸得香酥的蒜片（卡滋因以為名），份量紮實，大男生吃下一份大概就飽了。
「碳厚囍」王老闆曾是貨車司機，有一天早上想吃大腸包小腸，開著車四處尋覓，竟然找不到有店家賣，他把心一橫，決定「自己賣」，辭了工作後跟老婆及小舅子3人，在樹新路擺起路邊攤車。
王老闆說，3人「從零開始」，到處試吃，尋找香腸、大腸等食材與做法，一根根開始試烤、找火候，研發獨門醬料，整整吃了3個多月，這才做出讓朋友吃了也讚不絕口的大腸包小腸，再從而研發碳烤土司等相關早餐。
「碳厚囍」營造一股客家與傳統農家風情，店外樑柱及牆角貼滿大紅色花布壁紙，門前掛著用竹籃當底、紅紙黑字大大書寫「碳厚囍」三字，讓人想不注意都難，店內燈光用斗笠當裝飾，桌椅櫥櫃都採用過去台灣農家式風格，隨處可見的紅色囍字，讓人感到滿滿傳統喜氣。
王老闆說，店名取名這三字各有其意思，「碳」指是碳烤料理、「厚」實綿密口感放入味蕾中、「囍」滋滋感覺立即呈現；台語諧音則為「賺錢賺到死」，令人會心一笑。
營業時間：星期二公休，每天早上6時30分至下午1時30分，休長假會貼公告
電話：0908628678
地址：新北市樹林區樹新路140號
（中國時報／吳岳修）