去年才種新整修重新開幕的「和泰興」，是在板橋有30年歷史的老字號麵包店，店內的糕餅雖不像「小潘」、「長興」等名店那般有名，但能在一個地方存活長達30年，必定有它過人之處，觀察秋節前夕，到和泰興買蛋黃酥、月餅的顧客也是駱繹不絕，便可窺知原因。
和泰興的阿凱師傅說，蛋黃酥要好吃，除了材料要實在外，要領在油酥要夠多，烤的時間要剛好，才能烤出外酥內軟，蛋黃也不會硬掉的蛋黃酥，但這些都是需要長年累積下來的經驗，只能意會，無法言傳。
和泰興的蛋黃酥口味多樣，包括棗泥、綠豆、鳳梨、烏豆沙和最近新流行起來的菠蘿蛋黃酥，可滿足各種需求的顧客，其中以烏豆沙銷路最好。
和泰興的烏豆沙蛋黃酥的蛋黃鹹香飽滿，與不會太甜且綿密的豆餡完美整合，呈現出完美的整體感。今年開始流行的菠蘿蛋黃酥，口感特別新穎，菠蘿酥皮和內餡、蛋黃也非常搭配，非常值得推薦。
和泰興目前已傳承到第二代，小老闆徐誌威在校時學的也是餐飲，畢業後曾在外自行創業開咖啡廳，但因家裡人手不夠，尤其到了年節更是忙碌，所以今年決定回家幫忙，傳承上一代的好味道。
店名：和泰興
地址：新北市板橋區陽明街3號
電話：（02）22575235
營業時間：上午8點至晚間10點半（全年無休）
售價：菠蘿蛋黃酥每顆45元，棗泥、綠豆、鳳梨、烏豆沙蛋黃酥每顆42元
（中國時報／王揚傑）