2019-10-08・中時-綜合報導

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《新竹》傻瓜肉粽 新竹唯一「腸中腸」四神湯

傻瓜肉粽的四神湯,用芡實、蓮子、淮山、伏苓薏仁5種中藥。(羅浚濱攝)
傻瓜肉粽的四神湯,用芡實、蓮子、淮山、伏苓薏仁5種中藥。(羅浚濱攝)
傻瓜肉粽負責人連志成用5種中藥材做的「腸中腸」四神湯,曾獲選新竹市「非吃不可美食小吃」。(羅浚濱攝)
傻瓜肉粽負責人連志成用5種中藥材做的「腸中腸」四神湯,曾獲選新竹市「非吃不可美食小吃」。(羅浚濱攝)

新竹市經營肉圓或肉粽等小吃店家,多會有四神湯做為佐食湯品,在西門街上的「傻瓜肉粽」,用了「五神」中藥,並是竹市唯一「腸中腸」的四神湯,遵循古法的做法,曾獲選為竹市「非吃不可美食小吃」。

傻瓜肉粽負責人連志成說,古法四神湯是以芡實、蓮子、淮山及伏苓4種中藥為主,有的店家用薏仁取代昂貴的芡實,用山藥替代淮山,或者沒有加伏苓。
連志成和母親劉翠10年前要開店時,特別請教中醫師如何做古法四神湯,除4種中藥外再加薏仁變「五神」,再用豬大骨去熬煮,最費功的是,做為藥引的豬腸。

連志成說,只有一層的豬腸沒熟會咬不斷,太爛吃起來口感不好,他先把豬腸整個翻轉後加粗鹽,用清水把雜質和腸內的油洗淨,而後裹上麵粉再沖洗乾淨,2條腸子再串過去成為「腸中腸」,煮後軟硬適中,更沒有腥味。

這種用料實在的古法四神湯,湯頭明顯較一般四神湯濃郁很多,有加米酒但喝不出米酒味,「腸中腸」的豬腸吃起來口感非常好,1碗賣70元算合理價位。

連志成的「腸中腸」四神湯,2014年獲選新竹市第五屆「非吃不可美食小吃」,有位天天來、連買1年的「四神湯小姐」,認能增強免疫力,減緩她的蕁麻疹症狀,止癢外吃藥量也減少了。連的老婆林曉芬則指對她而言有美白效果,不少客人經口耳相傳慕名而來,品嘗神奇的古法製作的「腸中腸」四神湯。

店名:傻瓜肉粽

地址:新竹市西門街289號

電話:(03)5266846

營業時間:上午9點至晚間9點(周一公休)

售價:四神湯70元

 

(中國時報/羅浚濱)

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