深夜來一碗熱騰騰的豆漿，如果搭配一盤現煎蛋餅，既不吃得太飽影響睡眠，也能暫時滿足空虛的腸胃。竹東鎮上就有一家傍晚才開門的豆漿店，夜間路過時總能看見熱氣蒸騰的白煙，吸引人駐足、掏出銅板，買上一些小點解饞。
這種夜間才營業豆漿店，賣的蛋餅有別早餐店各種喚醒脾胃的口味，獨有的豆芽餡料，讓人吃了感覺清爽無負擔。咬下滿滿又紮實的蛋餅，充滿蛋香又有清甜的蔬菜口感，在喝上一碗豆漿、米漿，就是能解饞又不過分飽足的簡單消夜。
豆漿店店員介紹，蛋餅皮是老闆精心研發，先把浸著青蔥的蛋液澆上煎檯，待蛋液成形開始冒出泡泡，蓋上蛋皮後，稍微煎至金黃色的微酥感，再夾上一大搓燙好的綠豆芽，輕輕一捲，就成了圓滾滾的豆芽蛋餅。
「培根豆芽蛋餅是招牌。」店員表示，微鹹的培根搭配無鹽的豆芽最對味，清清爽爽的滋味，很受客人歡迎。店內除了蛋餅也有各式現做麵點，包括蘿蔔糕、燒餅、油條等傳統美食，讓民眾在深夜也有能安安靜靜坐下來品嘗的所在。
地址：竹東鎮朝陽街76號
電話：03-5948477
營業時間：下午5時至隔日上午11時，無固定店休
售價：豆芽蛋餅27元、培根豆芽蛋餅32元
（中國時報／邱立雅）