有感於2016年台南大地震，一夕之間奪走100多條寶貴生命，讓原本擔任照顧服務員的吳妃妗，下定決心轉換跑道開早餐店，她堅持使用粉漿糊與新鮮青蔥調製蛋餅皮，煎得酥脆又帶點微焦的口感讓很多人一吃成主顧。
吳妃妗坦言開店真的很辛苦，她甚至在店內寫上「永續經營不要倒」7個大字勉勵自己。如今開業滿周年，連她家人都覺得不可思議，但也為她感到開心。
就讀幼保科系的吳妃妗，原在家鄉新北市從事幼教工作，因緣際會下來到嘉義，擔任照服員約5年多，平時工作之餘喜歡四處吃美食、下廚做菜及手作烘焙等，不僅考取中餐丙級證照，偶爾也會外接朋友的糕點訂單，生活過得愜意簡單。
因前年台南發生大地震，吳妃妗除深感生命無常，也震醒她一直有個想當老闆娘的夢想。但從沒做過生意的她，原以為能把開店當兼職，前幾個月她晚上12點下班回家，小睡片刻後清晨起床備料，隔天早上9點準時做生意，卻苦無顧客上門，後得知營業時間需調整。
在蠟燭兩頭燒的情況下，她決定全心全意投入早餐店事業，因為「被叫老闆娘很爽」。她堅持使用粉漿糊與新鮮青蔥調製蛋餅皮，邊緣還得煎得酥脆又帶點微焦，夾著豐富內餡，一口咬下去餅皮Q彈有勁，使得不少客人一吃成主顧，讚譽有加。
住在東石港口宮附近的張小姐，每次前來必點3份蛋餅，「真的好吃」，張小姐說這裡的餅皮充滿溫度，每次吃都有不同驚喜，口感層次豐富，她有次還自帶檸檬汁調味，創造獨特吃法，連老闆娘都印象深刻。
地址：嘉義縣朴子市開元路第一市場15號
電話：0939057186
營業時間：06:30~13:00，不定期公休
價格：20至40元不等
（中國時報／張伊珊）