高雄師範大學旁的「許阿姨蔬菜蛋餅」，料多又實在，更重要的是還有一份看不見的餡料「人情味」。營業23年，與師生有著一份如同家人般濃得化不開的情感，不少校友結婚生子都會與她分享人生的喜悅。
71歲許慧美有著刻苦耐勞傳統美德，最初是兼差賣飯團貼補家用，遇離家求學的學生顧客，總是會加飯及餡料，逐漸培養出如母子般情感，店招「許阿姨」就是來自師生的稱呼。
許慧美說，會改走以蔬菜蛋餅為主力商品也是16年前學生的建議。「可是，我不會做呀」，熱情的學生四處探訪蛋餅店，蒐集各家之所長，然後提出改造計畫並指導她如何做。
為了回饋，許慧美對餡料特別講究，起司、熱狗到紅茶都是親自挑選，連蔬菜究竟要生菜或熟菜都先煮來嘗過，確定熟菜有著甘甜滋味才定案，「雖然成本高了些，但對得起顧客，薄利有賺就好」。
料好實在再加上師生口碑，吸引媒體報導，連市長陳菊都曾慕名買過。
許慧美做生意腳踏實在，3種蔬菜蛋餅的內餡在店招上寫得清楚明白，1號蛋餅3種餡料及3號6種餡料屬葷食，2號蛋餅3種餡料屬素食，她還記得，陳菊的幕僚來買時特別指名2號，可見市長頗重視養生。
23年來，她除了生病之外，全年無休，前年唯一的休店，是因為颱風吹倒路樹，橫在店門前無法開門而意外放了一天颱風假。
她說，最大的安慰是許多畢業的學生，結婚生子都會邀她參加，或帶著妻小回來探望，這也是驅策她全年無休的最大動力。
許阿姨蔬菜蛋餅
地址：高雄市苓雅區同慶路46號
商品：蔬菜蛋餅，1號大分60元、小分40元，2號大分55元、小分35元，3號大分75元、小分55元。
營業時間：6點至12:30。
店休：全年無休。
電話：0928126358
（中國時報／李義）