鹽埔鄉以花卉產業聞名全台，其中野薑花面積與產量更是全台之最，鄉民為增加切花價值，突發奇想將花材入菜，研發包括野薑花水餃、魚丸及野薑花粽，近來更與西餐主廚合作研發創意料理，希望透過產業升級，讓外界看到不一樣的花卉故鄉。
鹽埔新圍社區發展協會理事長黃玟誠指出，鹽埔鄉野薑花種植面積超過30公頃，產量占全台7成，是地方積極發展的特色產業；「但花比社區有名」，居民思索除了切花市場，是否還有更多「可能」，直到有次前往新竹旅遊，吃到野薑花粽，輾轉得知原料竟就來自鹽埔。
「別人行，我們一定也可以！」社區居民返家後不斷研發，作成水餃、魚丸等庶民美食，黃玟誠說，因野薑花對病蟲害抵抗性強，很少 使用農藥，把花卉作為食材，除了烹煮、涼拌及沙拉都頗受歡迎，食安危機頻傳的現今，相信會更有賣點。
除此之外，社區也跟曾擔任日本料理料理長、歐陸料理執行主廚、現任沐創作季節料理主廚楊彥希合作，用野薑花、鱸魚等在地新鮮食材，研發白乳酪野薑花沙司、野薑花香腸與鱸魚蒸飯。
屏東縣政府農再辦公室主任江嘉萍說，過去社區將農產入菜，主要以小吃型態的庶民美食為主，此次透過主廚巧手，融入西式餐點，讓價值更升級；20日首場田間餐桌計畫，就打算在玉蘭花田用餐，讓更多人看見農村可能，及體驗田間生活的美好。
（中國時報／林和生）