台中市清水警分局斜對面的清水牛肉麵，賣的牛肉麵不僅吃過的人有口皆碑，店內的酸辣湯更是一絕！入夏以來每天營業時間饕客都絡繹不絕，為的是要吃碗熱騰騰的酸辣湯。老闆吳培卿說，夏日易使人沒胃口，酸辣湯可使人開胃；搭配該店熱銷的水餃、紅油炒手，加上涼拌小黃瓜、豬肝、脆腸與皮蛋豆腐等，都是開胃首選！
全省賣刀削麵、蔥油餅或麵食館的餐館，酸辣湯幾乎都有賣！但位於清水區清水警分局斜對面的這家清水牛肉麵，除牛肉大塊、湯頭實在外，行家都知道酸辣湯更是「不一樣」；很多美食饕客品嚐後都說這家的酸辣，是台中市最好喝的酸辣湯，酸度明顯剛好，吃起來很順口，香氣很足、很順滑的一碗酸辣湯！
不藏私的老闆說，他家的酸辣湯食材有五花肉、紅蘿蔔絲、黑木耳、沙拉筍、嫩豆腐、豬血等，做法是將五花肉絲下鍋煸出油脂後，放紅蘿蔔絲拌炒，稍稍拌炒後，再加入黑木耳絲拌炒，所有食材一定要炒出香氣來，醬油再從熱鍋邊淋入，稍微拌炒後，加入水後，再加入豆腐絲及川燙過的豬血絲入鍋煨煮。
吳培卿指出，當鍋中的食材煮滾後，再加入蓮藕粉水勾芡，以順時針方式攪拌勾芡，加入白胡椒粉、柴魚粉、黑醋、香油等即可！當要端上桌時，再加上少許香菜，就是美味可口的酸辣湯 ，縱使炎炎夏日光聞到沁鼻香味，足讓人胃口大開；客人吃了一碗常不由自主的說「老闆再來一碗！」
專程慕名到清水牛肉麵吃酸辣湯、水餃，一定意猶未盡！如果兩人同行或三五好友一起聚餐， 可再點上1碗招牌紅燒牛肉麵。清水牛肉麵賣的牛肉是使用澳洲上等牛腱心，足足給了4大塊、每塊都相當厚實，肉質不柴且口感極嫩，並帶有肉汁，紅燒湯頭喝起來柔順不過鹹、麵條Q彈，吃過的人都成「主顧」！
清水牛肉麵：清水區鰲峰路18號
價位：酸辣湯大碗60元，小碗30元；酸辣餃70元
營業時間：上午10時到晚上20時30分，每周三公休
電話：04-26238930
（中國時報／陳世宗）