台南市國華街內一家「媽媽油飯」炒米粉，葉姓老闆從新竹來台南經營這門生意正好邁入10年，每逢吃飯時間都可見民眾排隊購買，儼然已成附近街坊最愛的巷弄美食。
葉姓老闆是新竹人，10年前，他正好在追求現在的妻子，當時還是女友的妻子，因為必須在台南照顧生病的家人，他幾經思索，決定為愛南遷，於是跑到台南賣起米粉與炒飯。
「所有材料都是當天現作，賣完就收攤。」店內的炒米粉以新竹米粉為材料，因口感軟溼，不會太硬太乾，加上葉姓老闆是客家人，重視爆香，經過爆香工序，讓米粉香氣十足，更能觸動客人味蕾。
葉姓老闆辛苦從零開始，靠著家傳烹煮技法，一點一滴建立屬於自己的顧客群，雖然藏身巷弄內不起眼的小吃攤，但靠著好口味，打拚10年有成，現在每逢吃飯時間，便能看見排隊購買的人潮。
葉姓老闆每天準備固定分量的食材，賣完為止，往往因為客人踴躍，經常傍晚就已提前收攤。他說，為求確保米粉新鮮度，堅持當日製作，因此，自家炒米粉口味老少通吃，從小孩子到老年人都愛。
店名：媽媽油飯
地址：台南市南區國華街一段161號
電話：（06）2284276
營業時間：上午10時40分至下午2時、下午4時30分至晚上8時（周一公休）
售價：炒米粉40元
（中國時報／程炳璋）