5月正式綠竹筍的產季，清甜脆嫩的竹筍無論涼拌、滷肉、爆炒都十分適合，但成為炒米粉的食材之一，則十分罕見。在新竹縣寶山鄉龍珠小館可以吃得到，每天清晨到自家田園摘採新鮮綠竹筍，處理過再拌入炒米粉，滋味鮮甜，外面很難找得到。
龍珠小館主廚葉璋鴻因自家有3分土地栽種蔬菜瓜果，供應小館每日料理所需，最近正是綠竹筍產季，小館內便出現季節限定的「綠竹筍炒米粉」。這道料理是葉璋鴻10幾年前發想，因當時自家蔬菜園盛產綠竹筍，讓他靈機一動，不如拿來炒米粉，沒想到滋味竟是絕配，也成了店內長銷熱門菜款。
葉璋鴻與家人每天清晨5時到園子裡挖筍，因擔心筍尖冒頭遭日晒會變苦，必須趁著天還未亮，尋找竹林叢旁邊溼潤的泥土，便代表底下有著鮮嫩的綠竹筍。葉璋鴻說，綠竹筍產季直到9月，這段時間都能吃到因先的綠竹筍料理。
這道綠竹筍炒米粉先將竹筍汆燙，接著熱油鍋炒其他配料，加入米粉拌炒後，最後再放入切段的綠竹筍，如此互不搶味，還成創造出米粉軟、竹筍脆的絕妙口感，加上葉璋鴻在廚房打滾20年的功力，讓這道炒米粉吃起來溼潤不油膩，放涼了也一樣有口感。
葉璋鴻回憶，自己從小和爺爺一起去種竹筍，也在爺爺身邊觀摩料理，自家栽種的綠竹筍也是許多寶山人的記憶，更有不少饕客吃了愛上，出國前特地來買綠竹筍打包上飛機，也有園區的員工專程來買這個好味道。
地址：新竹縣寶山鄉雙溪村雙園路二段343號
電話：03-5201631
營業時間：11:00~14:00，16:30~19:30，不定期店休
售價：綠竹筍炒米粉60元、金瓜炒米粉60元
（中國時報／邱立雅）