2018-05-25・中時-綜合報導

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《台南》無名炒米粉 藏身巷弄飄香

台南市東區裕農路一家隱身巷弄的無名炒米粉,沒有招牌,照樣吸引客人聞香而來,業者邱太太說,拿手炒米粉好吃關鍵是用肉油炒過,香而不油。(曹婷婷攝)
台南市東區裕農路一家隱身巷弄的無名炒米粉,沒有招牌,照樣吸引客人聞香而來,業者邱太太說,拿手炒米粉好吃關鍵是用肉油炒過,香而不油。(曹婷婷攝)

台南市素來以小吃聞名,美食無所不在,更多是藏身巷弄的無名美食;裕農路一家隱身巷弄的無名炒米粉,沒有招牌,照樣吸引客人聞香而來,業者邱太太說,拿手炒米粉好吃關鍵是先用肉油下去炒過,品嘗起來香而不油。

炒米粉看似尋常料理,但會不會炒,口感差異很大。裕農路這家無名炒米粉外觀不起眼,但在當地一賣10餘年,靠的就是老闆的好手藝,因緊鄰關帝廳,廟宇若辦活動或進香,也會請她幫忙打魯麵,好口味不在話下。

她說,自家米粉都是她每天清晨5點開始著手備料,烹煮,先以肉油炒過,之後再加入蔥頭、鹽巴,最後淋上肉燥、鋪上豆芽菜,美味的炒米粉就宣告大功告成了,她也特別強調,肉油是自家米粉嘗起來跟別人家很不一樣的關鍵,口感香卻不油膩,即使炎熱天氣品嘗也不膩。

雖是一家無名小店,卻是在地民眾喜愛的常民小吃,有客人幾乎天天上門光顧,盛讚這攤小吃的手藝不遜於名店,價格合理且份量實在。邱太太如今也將手藝傳承給兒子,她說,一技在身就不怕吃不飽,一家子齊心用好手藝,繼續陪伴在地人。

店名:無

地址:台南市東區裕農路446巷56號

電話:無

營業時間:上午7點到下午1點半,全年無休

價格:小份25元、大份30元

(中國時報/曹婷婷)