基隆市仁愛市場有「在地人的美食天堂」之稱，藏身在2樓的「御膳美食」更是主打麻油雞來當作招牌，經常座無虛席，而這家麻油雞之所以有名又好吃，老闆李淑珠透露，關鍵在於「絕不添加味精」，走的是「天然風」，目的就是要讓客人吃得開心又健康。
「御膳」的麻油雞用料相當實在，湯頭又非常好喝，深受客人喜愛，不但入口即化，且「雞味」又很濃郁，經過嚴選的土雞腿肉，加入芝麻油、米酒、老薑片等食材烹製而成，讓雞肉呈現白裡透紅的色澤，吃起來十分酥軟。
李淑珠說，食材都是經過嚴選，師傅精心製成，而麻油雞的湯頭，主要是用雞屁股的肉來熬煮，等熬完湯後，再開始炒麻油雞；一開始會先倒入麻油，再放入老薑片爆香，把炒到焦香的薑片撈起，再將切塊的雞腿肉放進鍋裡用麻油翻炒，然後倒入米酒悶煮後，麻油雞才成功完成。
這碗香氣四溢的麻油雞，除了採用成本高的雞腿肉外，將薑片分開處理也是好吃的關鍵，剩下的麻油湯頭還可用於其他料理的，作法用心，深獲客人好評，1天都要用上5大鍋。
「只為了客人的健康著想！」李淑珠表示，她開店10幾年來，堅持不添加味精，除了麻油雞外，還有販賣藥膳排骨、何首烏、炒飯炒麵、雞絲飯、麵線以及各式小菜，歡迎大家來品嘗。
連當地的仁愛區文昌里長王明清、虹橋里長李碧霞都是這間店的老主顧，王明清說，老闆用料實在，料理嘗起來「暖心又暖胃」，是必推的基隆美食！
店名：御膳美食
地址：基隆市仁愛區仁愛市場2樓A62-63
電話：（02）24211252、0918111125
營業時間：上午10時至下午4時（周日公休）
售價：麻油雞120元、乾麻油麵線30元
（中國時報／張穎齊）