2018-06-04・中時-綜合報導

2018-06-04・中時-綜合報導
《高雄》大院子土雞鍋 湯濃肉Q彈

高雄大院子土雞鍋2016年開幕至今2年,以各種土雞湯鍋和私房雞料理擄獲饕客的心,店長林念緯表示,所有料理堅持現點現做,夫家經營雞肉批發逾40年,從土雞飼養、批發、市場零售到開店專賣各式雞肉料理,全部一條龍,因此食材絕對新鮮。

大院子1人分土雞湯鍋類共有18種,雞肉全是放山土雞的自家品牌「山中奇雞」,其中麻油雞的食材包括電宰廠處理的合格土雞肉,以黑麻油和店家特選的酒拌炒雞肉和薑片,並非一般傳統的米酒,店家說這款特選的酒與麻油雞特別搭,雞湯底是先以雞骨和蔬菜熬煮1小時而成,先炒過雞肉再加入雞湯、枸杞和特選酒繼續煮約10分鐘才上桌,熱騰騰的雞湯湯頭鮮美濃郁,喝起來順口不油膩,土雞肉Q彈鮮嫩分量足,麻油雞每分130元附白飯,可換成雞油拌飯(加10元)或油蔥乾麵線(加30元)。

與麻油雞湯和各類雞湯超搭的雞油拌飯是將白米飯淋上榨出的雞油和祕製醬油調味,再灑上油蔥酥,特別下飯,單點20元,油蔥乾麵線也與雞湯鍋超搭,單點40元。另一道剝皮辣椒蛤蜊雞湯鍋也是人氣商品,每分160元。

私房雞料理共有11種,其中乾式花雕雞是用花雕酒醃製土雞1天,先炸過再放入薑片、芹菜、青椒、杏鮑菇、辣椒、祕製醬汁和花雕酒拌炒,同樣是人氣商品,每分200元。

老闆陳俊彥和店長林念緯夫婦表示,只要食材新鮮,就算簡單的料理也很美味,所有料理堅持現點現做,就是希望將新鮮美好的味道呈現給顧客。

店名:大院子

地址:高雄市三民區建工路339號

電話:(07)3928111

營業時間:下午5時至晚上11時30分

售價:麻油雞130元(附白飯,可加10元換雞油拌飯或加30元換油蔥乾麵線)

(中國時報/王錦河)