台灣素食者已破300萬人，加上疫後健康飲食趨勢，主打美味不乾柴、吃起來像真肉的植物肉趁勢崛起。路易莎董事長黃銘賢看好植物肉市場，宣布以個人名義投資蔬食餐飲「SUN BERNO光焙若」，推廣蔬食早午餐概念，曾嘗試3年鍋邊素卻感到無趣的他，誓言「要讓吃蔬食變很潮！」
光焙若連2年獲蔬食界米其林「豐蔬食評鑑指南」評定為二星級餐廳，目前4間分店，預期明年拓展5至10間店，餐點選擇多樣包含pizza、帕里尼等，標榜植物肉多汁好入口，搭10多種蔬果滋味更豐富；另有孩子喜愛的現榨果汁、植物肉雞塊等，外型美觀也兼顧營養，客群鎖定家庭客，「媽媽不用怕孩子吃到不健康食物」，客單價落在200到300元，即起選購早午餐搭飲料享優惠價198元起。
黃銘賢透露，光焙若已漸漸走出疫情陰霾，月營收近200萬，8月業績已回溫9成5，餐廳未來也會考慮進軍超商開賣料理包等，甚至前進海外市場。
（中國時報／朱世凱）