提到涼麵哪家好吃，每個人心中可能都有1家獨家的冠軍麵，也許是小7、全家超商，也許是小路邊攤，而在新竹市最富盛名之一的可能就是原「三廠市場」的眷村麵點「三廠姜店」涼麵，其麻辣味的涼麵，椒麻醬與芝麻醬配合的天衣無縫，是許多在地2代人甚至3代人的最愛。
日頭赤炎炎，高溫持續不下的大中午，熱的吃不下熱食？這時來碗涼麵可是最大享受啊，爽口油麵配著清香麻醬，食慾可是會噸時大開，敢吃辣的，來個小辣或有椒麻味的麻辣涼麵，可是讓人一口接著一口，忘卻炎熱。
原在新竹市經國路二段、延平路口的老眷村市場「三廠市場」以賣涼麵、牛肉捲餅聞名的「三廠姜店」，在三廠因眷改拆除整建為國宅社區後，二度遷移後選擇在市場對面的大樓店面營業，而生意是更勝過往，從早餐時間人潮就不曾間斷過，中午用餐時間更是大排長龍。
其涼麵分為不辣、小辣、麻辣3種，配料方面則分為只有紅蘿蔔絲、小黃瓜絲的原味，另還有再加火腿絲、雞絲、牛肉絲及素食等口味，每種口味各自有各自的擁護者。
而靈魂的麻醬更是精心調配的祖傳鎮店之寶，富含濃濃芝麻香卻不太過濃稠，因此可輕鬆將麻醬平均攪拌入麵條中，若喜愛食辣者，更可試試麻辣口味，入口後椒麻味不會搶過芝麻味，些許麻感布滿口腔，沒有讓人不舒服的麻辣感，非常順口，難怪每到用餐時間總是人潮湧入，而其營業時間只到下午1點，想吃的朋友手腳可別太慢哦。
店名：三廠姜店
地址：新竹市北區經國路二段547號
電話：（03）5251034
營業時間：上午5點半至下午1點（周一公休）
售價：原味涼麵40元（不辣、小辣、麻辣均一價）、火腿涼麵50元、雞絲涼麵55元、牛肉絲涼麵70元、素食涼麵40元
（中國時報／陳育賢）