2018-07-19・中時-綜合報導

2018-07-19・中時-綜合報導
《台北》豆花飄焦香 甜蜜古早味

位在景美市場裡的「景美豆花」,是許多在景美、木柵一帶求學的學生們,最重要的美食甜蜜回憶名攤之一,特別是緊鄰景美市場不遠的世新大學,學生們幾乎都曾來過這家甜品攤光顧過,許多已經畢業的學生還會找時間回來市場,一邊吃豆花一邊回想當年求學時代的甜蜜回憶。

景美豆花創立於1978年,第一代鐘老闆習得製作古早味豆花的技術,在景美市場落腳開店,一開始就選用天然無基改黃豆為原料,並以最傳統的煮豆漿方法,就是磨完黃豆後,不將黃豆的豆頭過濾乾淨,而是一起下去煮,此時讓黃豆因重量沉澱鍋底,產生一點焦香味,再將香味轉化在豆花裡,也因為這種香氣數讓吃過的老饕們一再力推。

豆花、花生、芋圓是店內最好吃的組合之一,搭配豆花的好搭檔「軟花生」是鐘老闆特選最好的花生,透過高壓蒸鍋熬煮,每顆豆花不但形狀完整不破碎,重點是花生一入口軟綿香滑、唇齒留香的滋味,和豆花的軟嫩口感形成絕配。

內行饕客除了品嘗焦香味豆花、花生外,也把眼光放在那一大盤配料主角之一的「芋圓」。第一代鐘老闆在早期時,芋圓都是自己挑選上等芋頭製作,由於真材實料口感太好吃、供不應求,也因為作芋圓很費工實在忙不過來,最後芋圓才委由別人代製,因作法一樣,因此口感也相同,不僅Q軟還能吃到芋頭的顆粒口感,每天鐘老闆都要煮上好幾鍋才能應付不斷上門的客人。

店名:景美豆花

地址:台北市文山區景文街137號(景美市場第239號攤)

電話:(02)29326257

營業時間:下午4點至凌晨12點(全年無休)

售價:花生豆花35元

(中國時報/張立勳)