龜山、林口一帶的必吃美食蔡家排骨，招牌排骨飯是必點美食，主打現點現炸，排骨不但炸的香酥，裡頭的肉質卻很鮮嫩，不但吃起來爽口，骨頭部分也不多，加上可以任選3樣配菜，是CP值很高的生活美食。
蔡家排骨長庚店內用座位不少，但尖峰時段來客絡繹不絕，除了街坊鄰居喜歡吃，附近的長庚醫院、工商單位也喜歡叫蔡家排骨的排骨飯便當外送，一盒95元雖然不是超低價格，但比巴掌還大的香酥排骨配上炒的入味的配菜，吃起來飽足感滿分。
蔡家排骨的排骨香酥可口，不但皮炸的酥脆，咬起來也不會太厚，薄脆口感搭配皮下的鮮嫩肉質，是老饕的最愛，蔡家排骨除了吃起來口感好，排骨的骨頭部分也很少，幾乎每口都能大快朵頤美味排骨肉，如果不喜歡吃炸排骨的民眾，也有滷排骨可以提供選擇。
除了排骨飯以外，蔡家排骨的雞排飯也是不少老饕喜歡點的隱藏版美食，比臉大的雞排蓋在飯上，幾乎等同整個餐盤大，雖然大塊又料多，但排骨飯仍是最多人喜歡的項目，另外還有鱈魚排飯、香酥燒肉飯、瓜仔肉菜飯等，可讓饕客轉換口味。
蔡家排骨長庚店
地址：桃園市龜山區文化二路89－1號
電話：033281588
營業時間：每天上午10點到下午2點半，下午4點半到晚上8點半，無公休日
售價：排骨飯95元
（中國時報／葉臻）