2018-07-30・中時-綜合報導

2018-07-30・中時-綜合報導
《高雄》日本嚴選直送 壽司吃得到鮮味

高雄「Martin’s 炭火料理工坊」主打日本和風洋食,店家不惜成本,嚴選日本空運來台海鮮,再以台東Q彈關山米製成壽司,人氣必吃的有炙燒比目魚側緣,油脂入口即化,嘗得到滿滿的鮮味,是不少老饕到此首選,另有綜合握壽司較為多元,也較經濟划算。

這家店位在市政府附近,雖位處四維路上,但因有路樹遮擋招牌,必須仔細找。店老闆Martin受到廚師父親影響,平時喜歡動手料理,心想空有手藝無處施展,乾脆開了這家店,營運2年來憑藉高CP值、美味餐點,頗受民眾歡迎。

壽司一般來說製作簡單,不需太高門檻,但Martin’s 壽司製作「搞工」,一點不馬虎。選用台東關山米,保水性較高、口感較Q、飄香,再自製米醋調製黃金比例,增添香氣及提升食慾。

店家壽司以海鮮為主,下重本堅持只用日本捕撈的海鮮,單貫60元起,強調薄利多銷。其中,比目魚側握壽司是老饕最愛,一大片油脂豐富的比目魚側緣搭配醋飯,令人唇齒留香。

另有牡丹蝦握壽司、海膽壽司也相當受歡迎,滿滿海鮮蓋過醋飯,頗有飽足感,想吃多元、省銅板也可點綜合秘上握壽司或綜合特上握壽司。

店家資訊:Martin’s炭火料理工坊

地址:高雄市苓雅區四維三路79號

電話:(07)536-5200

營業時間:PM17:30~AM00:30(周二公休)

價錢:比目魚側握壽司70元、牡丹蝦握壽司120元、綜合秘上握壽司(6貫)380元、綜合特上握壽司(6貫)480元

(中國時報/柯宗緯)