兩年前朱先生帶著孩子騎三輪車叫賣壽司，1年後終於圓夢開起「忍者壽司店」，擁有18年日本料理經驗的他，堅持採用日本等進口的新鮮魚貨，店內「極上12貫」的日本生干貝、馬糞海膽上等食材，更能證明他對品質的堅持，而「黑牛鮭魚丼（炙）飯」更是高人氣，是台中海線高CP值的壽司店。
72年次的朱先生，高中餐飲科畢業後就在日本料理店工作。2年前想創業，他先訂製三輪車開始在沙鹿叫賣壽司試水溫，由於之前工作忙碌沒時間陪小孩，於是帶著幼稚園的兒子一起賣，卻也讓父子檔成了活招牌。
三輪車叫賣1年壽司後，朱先生終於圓夢開店。他沿用三輪車「忍者壽司」名稱，吸引了舊雨新知上門，店內增加了生食握壽司、丼飯及烤物，以滿足饕客的味蕾；其中「黑牛鮭魚丼（炙）飯」可謂海陸雙拼，而不敢吃生食可以點「鯖魚手羽先丼」，以烤的料理方式也讓人吃得過癮。
CP值超高的「極上12貫」則讓許多饕客銷魂，選用日本空運的生干貝、馬糞海膽，更能吃出上等食材的鮮甜，松露黑牛鮮嫩多汁、鮭魚鮭魚卵獨特醃製爽口、比目魚鰭邊肉則入口即化；朱先生對新鮮魚貨的堅持，寧可缺貨也不讓品質下降。
此外，季節限定的隱藏版料理可遇不可求，澎湖海膽只有1個月，嘗過的饕客對牠的美味念念不忘，也成了詢問度超高的握壽司。
「忍者壽司店」設有吧台區、開放區及包廂，全部最多僅能容納20餘位左右，民眾若想在大熱天大啖清爽壽司，最好先訂位；內有麥茶供免費享用，店內所有餐點也適合外帶，朱先生建議生食要在15分鐘內吃完，才不會讓美味大打折扣。
店名：忍者壽司
電話：04-26653253
地址：台中市沙鹿區四平街新平巷6-1號
營業時間：中午11:30-14:00 晚上5:00-9:00(週二店休)
售價：極上12貫540元起；黑牛鮭魚丼飯340元
（中國時報／陳淑娥）