雲林縣北港鎮宗庭壽司老闆蔡宗庭製作壽司近30年，師承日本料理師傅的完美精神，對於食材非常堅持，除了廣受一般消費者喜愛，公司行號經常預訂壽司定食、辦桌壽司盤，小而美的經營方式是老饕們的最愛。
喜愛美食的蔡宗庭，在嘉義市跟著日本料理師傅習藝多年，退伍後回到家鄉北港鎮開設宗庭壽司屋，本著日本職人追求完美的精神，蔡宗庭堅持食材新鮮、用料實在，其花壽司、握壽司、豆皮壽司口感獨特，令人一口接一口。
蔡宗庭表示，製作壽司除了食材講究外，一定要每天練習直到熟能生巧，才能掌握壽司的米飯、食材黃金比例；刀工也要精益求精，處理魚、蝦等海產時才能呈現最好的味覺與視覺「壽司不只是美食，更是1種吃的藝術」。
蔡宗庭也傳承日本職人對於傳統的堅持，自製日本料理重要食材「味噌」，加入白芝麻的味噌香醇甘甜，早年日本經濟尚未起飛時，一般民眾都會用味噌製作味噌壽司或飯糰，他的味噌壽司是熟客的私房菜，由於製作味噌耗工費時，必需預訂才吃得到。
另外，豆皮壽司的豆皮一定選購日本製，吃起來才會軟硬適中、甜鹹度恰到好處，吃後齒留豆香；海苔也經過特別挑選，吃起來清新爽口入口即化，不會粘在口腔或食道中，這些小細節與用心處，都是宗庭壽司受歡迎的原因。
店名：宗庭壽司
地址：雲林縣北港鎮義民路41-6號。
電話：05-7836367。
營業時間及公休日：上午10點30分至晚上8點。不定期公休。
價錢：握壽司1個35元，其他壽司12元。
（中國時報／張朝欣）