2018-03-05・Array

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《基隆》基隆天婦羅推陳出新 速食化經營開拓海外市場

 

基隆天婦羅經營近20年,為基隆市在地名聲響亮的天婦羅老店,老闆李茂林從採取創新經營手法發展出複合式餐飲,將原本信義市場內小小的店面,擴展建立自己的品牌,現在基隆天婦羅產品甚至行銷兩岸三地,未來希望傳承天婦羅的技術和美味給更多有心想要學習的年輕人。

基隆天婦羅於2000年在基隆信義市場開店擺攤,李茂林為老闆娘陳素梅獨子,李茂林年輕逞兇鬥狠,時常進出監牢,也讓老母以淚洗面,後來有一天李茂林終於悔悟,出獄後開始幫忙母親經營市場攤位。

李茂林說,當時信義市場有3家天婦羅攤位在競爭,他們家當時生意並不突出,有時生意不好,周末便打烊休息;他接手後採取每天經營方式,連周末也出來擺攤,且每逢過年客人上門採買,如果購買的量多,還主動送貨到府,勤快作風與充滿人情味的服務讓天婦羅生意漸入佳境。

李茂林觀察到傳統市場天婦羅很難吸引年輕人上門,因此除了堅持揀選上等的黑鯊肉製作魚漿餡料,還不斷推陳出新開發新的天婦羅口味,例如加入起司內餡的起司天婦羅,還有海苔天婦羅、牛蒡天婦羅,都是一般市面看不到的創新口味。

此外,李茂林採取速食化經營,在相鄰廟口夜市的仁一路上開起複合式餐飲店,現場製作天婦羅、雞捲、排骨酥等各式點心,搭配飲料,並附上胡椒鹽、泰式酸辣、蜂蜜芥末等各種口味沾醬,類似麥當勞的速食店經營手法大獲成功,產品也受到許多年輕人歡迎。

基隆天婦羅前年榮獲基隆市10大伴手好禮,如今產品更打入兩岸三地市場,在香港、大陸杭州都擁有獨立店面;李茂林希望未來將天婦羅的手藝,傳承給更多有心想學習的年輕人。

「基隆天婦羅」地址:基隆市仁愛區仁一路311號;營業時間:周一至周日上午8點到下午6點;產品:大圓天婦羅、花枝天婦羅、海苔天婦羅、起司天婦羅、牛蒡天婦羅、雞捲、芋頭捲、蝦仁捲、龍鳳捲皆70元;魷魚、透抽、花枝排100元;天婦羅蓋飯60元、金蝦天婦羅蓋飯和蒲燒鰻魚蓋飯90元,另推出150至200元特色套餐。

 

(中國時報/李其樺)