基隆天婦羅經營近20年，為基隆市在地名聲響亮的天婦羅老店，老闆李茂林從採取創新經營手法發展出複合式餐飲，將原本信義市場內小小的店面，擴展建立自己的品牌，現在基隆天婦羅產品甚至行銷兩岸三地，未來希望傳承天婦羅的技術和美味給更多有心想要學習的年輕人。
基隆天婦羅於2000年在基隆信義市場開店擺攤，李茂林為老闆娘陳素梅獨子，李茂林年輕逞兇鬥狠，時常進出監牢，也讓老母以淚洗面，後來有一天李茂林終於悔悟，出獄後開始幫忙母親經營市場攤位。
李茂林說，當時信義市場有3家天婦羅攤位在競爭，他們家當時生意並不突出，有時生意不好，周末便打烊休息；他接手後採取每天經營方式，連周末也出來擺攤，且每逢過年客人上門採買，如果購買的量多，還主動送貨到府，勤快作風與充滿人情味的服務讓天婦羅生意漸入佳境。
李茂林觀察到傳統市場天婦羅很難吸引年輕人上門，因此除了堅持揀選上等的黑鯊肉製作魚漿餡料，還不斷推陳出新開發新的天婦羅口味，例如加入起司內餡的起司天婦羅，還有海苔天婦羅、牛蒡天婦羅，都是一般市面看不到的創新口味。
此外，李茂林採取速食化經營，在相鄰廟口夜市的仁一路上開起複合式餐飲店，現場製作天婦羅、雞捲、排骨酥等各式點心，搭配飲料，並附上胡椒鹽、泰式酸辣、蜂蜜芥末等各種口味沾醬，類似麥當勞的速食店經營手法大獲成功，產品也受到許多年輕人歡迎。
基隆天婦羅前年榮獲基隆市10大伴手好禮，如今產品更打入兩岸三地市場，在香港、大陸杭州都擁有獨立店面；李茂林希望未來將天婦羅的手藝，傳承給更多有心想學習的年輕人。
「基隆天婦羅」地址：基隆市仁愛區仁一路311號；營業時間：周一至周日上午8點到下午6點；產品：大圓天婦羅、花枝天婦羅、海苔天婦羅、起司天婦羅、牛蒡天婦羅、雞捲、芋頭捲、蝦仁捲、龍鳳捲皆70元；魷魚、透抽、花枝排100元；天婦羅蓋飯60元、金蝦天婦羅蓋飯和蒲燒鰻魚蓋飯90元，另推出150至200元特色套餐。
（中國時報／李其樺）