粉粿是台灣古早味的甜點，加上剉冰食用更能清涼消暑。隱身在台南市東區崇德民間市場的燕巢古早味涼粉攤，從批發到零售，從機器生產到手作，已經販售30多年的粉粿、粉條，不僅擁有大批從小吃到大的顧客，還是市場內高人氣的知名攤商。
燕巢古早味涼粉攤業者涂燕巢出身大家族，家族原本經營粉粿、粉條、粉角、粉圓、愛玉、仙草等涼粉類食品的生產及批商。為了能夠大量產出美味的涼粉，供應各地的零售商，涂家不僅購置機器，對原料的選擇更是講究。
之後，涂家因故不再經營涼粉生意，涂燕巢也於30多年前帶著太太來到崇德市場設攤，繼續販售最熟悉的涼粉食品。只不過，生產過程已從過去的機器製造改為手作。
也因此，涂燕巢與家人每天清晨5點就得抵達市場備料生產，直到上午7點多才能開始供應粉粿、粉條。因為產量有限，經常不到中午就銷售一空。
業者指出，他們的粉粿、粉條擁有來自家族研發的獨家配方，用料也不一樣，因此口感特別軟Q且晶瑩剔透，與別家有所不同。尤其，天氣炎熱時，冷藏後或加剉冰，再加糖水食用，特別能夠消暑解渴。
不過，業者也強調，涼粉食品採季節供應，每年大約5月至中秋節過後的10月，即因天氣轉涼改賣湯圓等冬季甜點。向隅的顧客，可得再等半年才吃得到。
店名：燕巢古早味涼粉攤
地址：台南市東區崇德路崇德民間市場內
電話：無
營業時間：上午7點30分至12點30分
公休日：配合市場公休日（原則上農曆每月17日）
售價：粉粿、粉條冰每碗40元
（中國時報／洪榮志）