2018-08-21・中時-綜合報導

2018-08-21・中時-綜合報導
《台南》清涼消暑!隱身市場30年的美味粉粿

隱身在台南市東區崇德民間市場的燕巢古早味涼粉攤,已經販售30多年的粉粿。(洪榮志攝)
隱身在台南市東區崇德民間市場的燕巢古早味涼粉攤,已經販售30多年的粉粿。(洪榮志攝)

粉粿是台灣古早味的甜點,加上剉冰食用更能清涼消暑。隱身在台南市東區崇德民間市場的燕巢古早味涼粉攤,從批發到零售,從機器生產到手作,已經販售30多年的粉粿、粉條,不僅擁有大批從小吃到大的顧客,還是市場內高人氣的知名攤商。

燕巢古早味涼粉攤業者涂燕巢出身大家族,家族原本經營粉粿、粉條、粉角、粉圓、愛玉、仙草等涼粉類食品的生產及批商。為了能夠大量產出美味的涼粉,供應各地的零售商,涂家不僅購置機器,對原料的選擇更是講究。

之後,涂家因故不再經營涼粉生意,涂燕巢也於30多年前帶著太太來到崇德市場設攤,繼續販售最熟悉的涼粉食品。只不過,生產過程已從過去的機器製造改為手作。

也因此,涂燕巢與家人每天清晨5點就得抵達市場備料生產,直到上午7點多才能開始供應粉粿、粉條。因為產量有限,經常不到中午就銷售一空。

業者指出,他們的粉粿、粉條擁有來自家族研發的獨家配方,用料也不一樣,因此口感特別軟Q且晶瑩剔透,與別家有所不同。尤其,天氣炎熱時,冷藏後或加剉冰,再加糖水食用,特別能夠消暑解渴。

不過,業者也強調,涼粉食品採季節供應,每年大約5月至中秋節過後的10月,即因天氣轉涼改賣湯圓等冬季甜點。向隅的顧客,可得再等半年才吃得到。

店名:燕巢古早味涼粉攤

地址:台南市東區崇德路崇德民間市場內

電話:無

營業時間:上午7點30分至12點30分

公休日:配合市場公休日(原則上農曆每月17日)

售價:粉粿、粉條冰每碗40元

(中國時報/洪榮志)