2018-09-10・中時-綜合報導

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月餅好吃 綠豆椪更搶手

愛倫手工烘焙全年無休,圖為高雄大社中山旗艦店。(林瑞益攝)
愛倫手工烘焙全年無休,圖為高雄大社中山旗艦店。(林瑞益攝)
愛倫手工烘焙老闆黃昌裕為人低調、實在。(林瑞益攝)
愛倫手工烘焙老闆黃昌裕為人低調、實在。(林瑞益攝)
冠軍綠豆椪,其香氣與味道很有層次感。(林瑞益攝)
冠軍綠豆椪,其香氣與味道很有層次感。(林瑞益攝)

愛倫手工烘焙坊製作的月餅遠近馳名,老闆黃昌裕說,月餅要好吃,他多年來堅持真材實料,且愛倫的月餅是手工製作,並不斷研發新產品,這就是老店歷久彌新的祕訣。許多客人都是老主顧,吃過愛倫的產品後,就回不去了。

54歲的黃昌裕為人低調,他近年來因為世界盃麵包大賽冠軍得主吳寶春而受到媒體青睞,他不諱言地說,兩人在多年前曾經共事過,曾經教導過吳寶春。黃昌裕早年在台北奮鬥,後來到高雄開店,目前擁有3家店面。他近年來大多將生意交給年輕人去打理,平日多從事慈濟工作。

他透露,成功的祕訣就是苦幹實幹,他年輕時從學徒做起,曾經7年沒有休過1天假。他做生意很成功,知道許多麵包師傅開店,其辛苦所得都被高昂的店租與人事成本給吞食,因此,他的理念是存夠錢再買店面,腳踏實地。經過30年的耕耘,開拓出烘焙王國。

對於月餅,他表示,好吃的月餅在於食材新鮮,手工製作。店裡多年來嘗試多款口味的月餅,以綠豆椪來說,該店推出「茶蜜蕉香綠豆椪」,讓香氣與味道互相融合,展現層次感,這產品於2016年獲得高雄綠豆椪烘焙大賽創意組金質獎。

月餅能賣的時間不長,黃昌裕說,該店會控管月餅的數量,視訂單與客人的購買程度烘焙各式月餅,在鄰近中秋節時會出現「搶市」的情形,若民眾的買氣佳,會在之後的日子每天烘焙月餅推出,直到中秋節為止。但綠豆椪、蛋黃酥等就不受節令限制,平常也會推出。

店名:愛倫手工烘焙

地址:高雄市大社區中山路223-1號

電話:大社店(07)3557717

營業時間:上午10點至晚間10點

售價:冠軍綠豆椪70元/單顆

(中國時報/林瑞益)