嘉義市光正堂創立於日據時代的糕餅店，台灣人接手經營後開始製作傳統台式喜餅、中秋月餅，第3代負責人李孟穎求新求變，在古早味的月餅裡加入養生的觀念，用尖果類食材，把大月餅變成小月餅，吃美味沒負擔。
光正堂是日本人創立於1929年日據時代，原本在中山路噴水圓環附近，現已搬遷，專門製作和果子，生意興隆，擴大營業，台中豐原人陳成淮受雇為和果子師傅，光復後陳成淮向國民政府買下此店的所有權，並開始製作台式糕餅、喜餅、壽桃，其兒子陳石清接棒營運多年，再交棒給妻家侄女李孟穎。
李孟穎的母親是光正堂的師傅，母女倆一起 為經營近90年老字號的糕餅店，中秋月餅是每年必做的應景糕餅，傳統台式月餅、蛋黃酥、養生月餅都有。
李孟穎說，綠豆椪、魯肉豆沙、杏仁水晶是招牌的古早味月餅，因應年輕人的喜好也有創新口味的月餅，如純素食口味的月餅，在伍仁裡加入杏仁條、南瓜子、腰果、芝麻、核桃等堅果，也有改良式的月餅放入蔓越莓、葡萄乾等乾果。
李孟穎說，魯肉豆沙月餅的內餡用溫體豬肉、芝麻、蝦米、油蔥酥以豬油爆香，真材實料，月餅皮要中筋麵粉、植物油揉製，一層麵粉一層油，3捲3桿的揉工，要烤出層次分明的酥皮就靠師傅純熟的烘焙技術了。
店名：光正堂。
地址：嘉義市北興街200號。
電話：（05）2910139。
營業時間：周一至周六上午9：00至下午7：30，周日上午9：00至下午3:00。不定期公休。
售價：堅果40元、綠豆椪30元、烏豆沙35元、魯肉豆沙45元。
（中國時報／廖素慧）