曾經在台鐵自強號列車服務超過10年的黃淑惠，退休後因著烘焙興趣開始做起鳳梨酥與牛軋糖，起初單純作給孩子吃，多餘部分就拿到學校與師生分享，誤打誤撞開啟創業路，如今堅持天然好味道的產品，接連獲得屏東十大伴手禮與十大好店殊榮，瞬間打響名號。
人稱鄭媽媽的黃淑惠說，因家裡飼養蛋雞，雞蛋來源充足，加上自己的興趣是烘焙，常利用空閒時間鑽研各式產品，主要作給家中孩子吃，但一次不可能只做少量，多出來的部分就讓他們拿到學校分享，獲得好評不斷，自然而然收到不少回饋訂單。
其中鳳梨酥是不敗指定款，選擇百分之百的高樹土鳳梨，加上自己調配的麵皮比例，且捨棄一般市售方正外型，改用特殊蛋塔形狀，她笑說，因為這樣吃起來皮薄餡多、容易有幸福感覺。
多年來已累積不少死忠顧客群，訂單更是來自全台各地，但黃淑惠仍堅持保留純手工作法，不因量大而改用機器生產，她說，大量生產品質不易控制，外皮的拌和很靠經驗，所以還是自己來最放心。
還說，所有從這裡出去的產品，保證沒有一滴香精、色素及防腐劑，雖然成本比其他業者高出許多，但添加物對人體容易造成負擔，為了烘焙這條路上每步都走得踏實，鄭媽媽有自己的堅持，而顧客一而再的回購，就是對她最好的肯定。
店名：鄭媽媽手工牛軋糖
地址：屏東市公裕街268號、屏東太平洋百貨Ｂ１直營櫃
訂購電話：（08）734-8333
營業時間：9：00-19：00（周一公休）
價格：鳳梨酥8入300元、買10送1
（中國時報／林和生）