台灣小吃鳳梨酥也能與西洋的哈利波特意象結合，呈現新風貌！出身於養蜂家庭的黃名將有感於坊間甜點多添加許多砂糖、調味品，決定研究以「減去法」製作鳳梨酥、芋頭酥或小月餅，搭配特別調配、費時1年多釀製的蜂蜜白柚醋，好吃又無負擔。
走進黃名將開設的「金磚鳳梨酥」餅店，擺設商品的大櫃子展現濃濃歐式風格，這些百年的骨董櫃是黃名將心愛收藏，上方擺置的、遠遠看去竟是一本本西洋小說《哈利波特》，其實它們都是鳳梨酥。
將鳳梨酥餅盒製作成哈利波特書籍外型，看來相當討喜。打開簡單的包裝，一塊塊烤得焦黃的酥餅看來可口。黃名將說，特別選用纖維多、味道酸甜的台農二號土鳳梨，1顆鳳梨只能製作5個鳳梨酥，原料只用半糖、蛋黃，並以澳洲進口原裝奶油取代酥油，吃得到鳳梨與酥皮的原味。
鳳梨酥內餡必須經文火慢熬10小時，與派皮以1比1比例製作，咬一口酸酸甜甜又飽含餅香的鳳梨酥，搭配蜂蜜白柚醋，更顯絕配。黃名將說，蜂蜜白柚醋製作費時，必須先以純蜜發酵成酒，之後添加醋酸菌、經1年發酵後，加入金鑽鳳梨與白柚再靜置8個月，其口感呈現出48種化學香氣。
出身養蜂人家，不論是鳳梨酥或太陽餅、小月餅，黃名將都以蜂蜜取代大量糖的使用，他笑說，太陽餅中的麥芽幾乎是用蜂蜜取代，讓民眾吃得健康，更獲選今年台中市金餅獎優選獎，但也因未添加防腐劑，鳳梨酥保存期限只有半個月。
店名：金磚鳳梨酥
地址：台中市漢口路一段60號
電話：04-24759899
售價：鳳梨酥6入裝260元、12入裝510元、16入裝650元
（中國時報／林欣儀）