2018-10-11・中時-綜合報導

2018-10-11・中時-綜合報導
黑糖珍珠冰鎮又浸蜜 年輕創業厚工打造品牌

「京二茶」冷飲店老闆李奕勳說,他年輕創業,不惜高本及繁複製程,以好吃及薄利多銷打造品牌。(陳淑芬攝)
「京二茶」冷飲店老闆李奕勳說,他年輕創業,不惜高本及繁複製程,以好吃及薄利多銷打造品牌。(陳淑芬攝)
「京二茶」冷飲店薄利多銷,精製的珍奶佔銷售量6成。(陳淑芬攝)
「京二茶」冷飲店薄利多銷,精製的珍奶佔銷售量6成。(陳淑芬攝)
黑糖珍珠經冰鎮又浸蜜,調製成美味珍奶。(陳淑芬攝)
黑糖珍珠經冰鎮又浸蜜,調製成美味珍奶。(陳淑芬攝)

「珍奶要好吃,珍珠要新鮮Q彈有嚼勁,咬起來微甜有糖香」「京二茶」冷飲店年輕老闆李奕勳說,黑糖珍珠經過冰鎮、浸蜜等「厚工」製程,雖然手作繁複辛苦,但一超過3小時就丟棄,不以果糖節省成本而使用價高的蔗糖讓客人嘗出天然甜味,他是年輕創業採薄利多銷,希望消費者吃出美味與健康。

23歲的李奕勳雖然年紀輕輕,但做事不含糊。就讀高職以來4年多,先後到4、5家大型冷飲及餐廳打工學藝,3年多前退伍後,以自己的儲蓄及家人支助,並透過青年貸款籌資上百萬元,創業開「京二茶」冷飲店,經盤整、檢討各家茶飲店的優缺精華,開發出近50種品項的各式茶飲,他說:「珍珠奶茶最受歡迎,占銷售量約6成。」

李奕勳說,珍珠奶茶在連鎖茶飲店的售價較高,他是青年創業想打造自己的品牌,茶水都使用高價蔗糖,不惜成本採用大品牌茶店使用的黑糖珍珠,以繁複流程處理,還依客製化冰塊多寡需求來調製奶、糖比例,並以親民價吸引消費者青睞。

李奕勳製作珍奶的珍珠Q軟有嚼勁的秘訣在於「冰鎮」及「浸蜜」,珍珠在鍋內煮好熱騰騰掀蓋,就加入冰塊進行冰鎮,透過快速降溫讓珍珠外層更有Q彈嚼勁。隨後,再將珍珠泡在二砂糖水裡浸蜜,讓糖水蜜進珍珠內,再以過濾水清洗,處理好的黑糖珍珠顆顆乾淨閃亮,咀嚼起來黑糖香中帶微甜,更具有層次滋味。

「珍珠也要新鮮才好吃」李奕勳說,煮好的珍珠超過3小時就不能再使用,必須重煮,否則口感就會大打折扣。李奕勳將熱紅茶加進蔗糖水、奶精及冰塊,放進調製杯內搖晃混合後倒出,再與珍珠混合,一杯珍珠奶茶製作很「厚工」,才能贏得消費者的心。

店名:「京二茶」冷飲店

地址:台中市南屯區黎明路一段176號

電話:(04)24792267

營業時間:上午8點半至晚間10點半

售價:珍珠奶茶中杯35元、大杯45元

(中國時報/陳淑芬)