2018-10-25・中時-綜合報導

2018-10-25・中時-綜合報導
《高雄》遠赴義大利取經 老派披薩帶來拿坡里原味

老派披薩店面設計走小而美風格,呈現異國風味。(林宏聰攝)
老派披薩店面設計走小而美風格,呈現異國風味。(林宏聰攝)

「要吃就吃最正宗的!」高雄左營區光興街「老派披薩」標榜純正拿坡里口味,老闆曾親赴義大利拜師學藝,取得拿坡里披薩協會培訓認證,也在當地披薩餐廳實際學習,將原味手法帶回台灣,連重達2噸的披薩磚窯都是當地製造運送來台。

老派披薩開張1年多,店面設計很有質感,除了外帶之外,2樓也設有桌椅提供內用,牆上掛著老闆2016年遠赴義大利取經的照片,證明店內披薩全是原汁原味,忠實呈現義大利拿坡里披薩口感。

什麼才算是正統拿坡里披薩?老派遵循AVPN拿坡里披薩協會規範,包括小麥粉也是來自AVPN認可的製造商,採用義大利初榨橄欖油、整塊莫札瑞拉乳酪每日現切,外表烤到略焦並帶斑點燒烤痕跡,手拍餅皮呈現外脆內Q彈,一吃上癮。

老派披薩都是10吋,口味鹹甜都有,其他地方較少見的法蘭克福香腸披薩上頭擺滿現炸薯條,必須捲起來吃,搭配鹹香四溢的香腸片,令人印像深刻;另外,頗受好評的芝麻葉系列披薩口味,雞肉、鮮蝦、煙燻鮭魚都能搭,甚至有奶素輕食版。

老闆說,芝麻葉含有豐富水溶性鈣、鐵、葉酸、礦物質、維生素,在義大利算是國民蔬菜,所以在做披薩的時候都會放,單吃有點辛辣、甘苦,並不是那麼好吃,但與披薩的肉類、海鮮食材搭配一起吃,竟意外地提升美味。

店名:老派披薩

地址:高雄市左營區光興街43號

電話:(07)5506606營業時間:11:30至14:00、17:00至20:00
公休日:周一、周二

價格:依口味不同價位在99元至349元之間,雞肉芝麻葉披薩299元。

 

(中國時報/林宏聰)