「我們自行研發配料改良做薑母雞，選用烏骨雞，料實，麻油少，湯頭鮮美，雞肉吃起來很清爽！」新竹市「少年薑母雞」負責人陳信宏這樣說，還有雞鴨肉各半的「雞同鴨講」，也同樣可口。
一般薑母鴨給人的印象是，油多，酒味重，鴨肉起來「材材的」，陳信宏在新竹市自由路上開店3年的「少年薑母雞」，吃起來完全沒有這種現象，非常受歡迎。
研發薑母雞的大廚李忠誠說，主要是選好的老薑，加上自行配製的中藥，加上麻油後炒一鍋要2小時，完全純手工，採用烏骨雞為主要食材，肉質很容易入味， 吃起來比一般薑母鴨還要鮮嫩甜美。
李忠誠說，一般薑母鴨的湯頭，酒味重並會帶點辣，主要是使用大骨粉熬湯的原故，他改良使用雞骨熬製湯頭，用純米酒並少用麻油和其他調味料，湯在加熱後酒味就揮發掉了，喝起來沒有酒味和辣味，老薑還可以吃呢。
陳信宏說，該店面不是很大，入冬後以薑母雞為主力食品，鴨反而是附屬，有製做雞鴨肉各半的「雞同鴨講」，讓喜歡吃鴨肉的客人選擇，薑母鴨1份350元很平價， 一天可賣出5、60份，生意算還可以。
為何取名「少年薑母雞」？陳信宏說，他和大廚李忠誠都是30歲出頭的年輕，大家志同道合創業，希望以少年勇往直前，不畏艱難的精神，在新竹餐飲業闖出年輕人的事業。
店名：少年薑母雞
地址：新竹市自由路70號
電話：（03）5346888
營業時間：下午4點至凌晨4點
售價：薑母雞420元、薑母鴨350元、雞同鴨講750元
營業時間：下午4點至凌晨2點
價格：薑母鴨300元、霸王鱉雞時價
（中國時報／羅浚濱）