高雄吉林夜市有間26年歷史、曾經日銷3000顆的餃子專賣店「水餃仁」，該家店的水餃個頭雖不算大顆，但每顆僅3.5元，且餃子內餡一點也不馬虎，採用溫體豬肉，再加入高麗菜調製而成；只要店一開張營業，不管內用或是外帶人潮總是沒停歇，店家一刻不得閒。
吉林夜市周邊就是高醫商圈，學生、醫護人員或上班族只要想吃水餃，水餃仁必是首選；店家有2至3人負責在後台包水餃，前台1人則不斷地將一盤盤餃子下鍋煮，由於顧客流動率高，包好的餃子很快得下鍋，顧客不會吃到包好放置太久或冷凍水餃疑慮。
這家店的的餃子作法傳統，味道也是大家熟悉的餃子老味道，店家從包水餃到下鍋煮都很老練，每顆餃子品質都很不錯，不但沒黏在一起或皮破掉，每顆在外形跟內餡的量上也拿捏的十分精準。
吃水餃肯定要來碗玉米濃湯或酸辣湯，才是最正點的點餐搭配；店家的玉米濃湯喝起來不會太濃稠，玉米的鮮甜襯托出濃湯好味道，另酸辣湯則是爽口，微酸口感配上Q彈餃子皮，堪稱絕配。
水餃仁每月店休2至3天不固定，想嘗鮮民眾不妨多利用下班時段前往，點個20顆水餃配碗湯，飽餐一頓，讓水餃仁成為吃餃子好去處的口袋名單。
（中國時報／劉宥廷）
- 水餃仁
營業地址：高市吉林街145號
電話：07-3116098
營業時間：下午4點到深夜12點
價格：水餃每顆3.5元、玉米濃湯與酸辣湯每碗20元