霸味薑母鴨在台南市善化區營業超過12年，不僅鴨肉新鮮，有高麗菜、豆皮、鴨肉丸等豐富配料，尤其是炭火湯頭佐以數十種中藥材熬煮，味道清甜甘醇，讓人一吃上癮，為善化最受歡迎的薑母鴨老店之一。
老闆黃桂今年70歲，過去為夜市攤販，12年前因緣際會與太太蘇慈慧加盟創業，開起薑母鴨店，4年前店面從善化區中華路搬到進學路上，每年中秋節過後到隔年2月營業期間，不時有喜啖鴨肉的客人上門用餐。
黃桂表示，除了招牌薑母鴨，店內還提供高麗菜、香菇、豆皮、金針菇、米血、麵線和鴨心、鴨腸、鴨肝等超過數十種配料，一鍋薑母鴨有如小型火鍋，予人豐富飽足感。
相較坊間一般薑母鴨店，霸味薑母鴨湯頭放入數十種中藥材，加上炭火熬煮，湯頭嘗起來格外清甜，而且沒有一般薑母鴨湯的腥味；尤其湯頭標榜不放酒，避免顧客吃完薑母鴨後，因酒精招惹酒駕之災，讓顧客吃得健康又安心。
除了薑母鴨湯，黃桂表示，他們賣的鴨肉丸用料實在，一盤50元的鴨肉丸配上麵線就能夠飽足一餐，很受到客人歡迎。
店名：霸味薑母鴨
地址：台南市善化區溪美里1037號
電話：06-5810892
營業時間：每年中秋節後（約10月初）至隔年2月，每日下午4點至晚間11點
價格：薑母鴨每份300元
（中國時報／李其樺）